Rotolo de setas y castañas
Remojar los champi�ones secos en 350 ml de agua hirviendo y reservar hasta que los necesite. Bate ¾ de las casta�as con 150 ml de agua hasta que est�n cremosas…
Ingredientes
- 30 g Champiñones
- 240 g de castañas
- 3 chalotes
- 3 clavos de olor Ajo
- 3 ramitas de romero
- 500 g Wild Champiñones
- 2 tblsp Salsa de soja
- 125 ml Vino blanco
- 350 g de láminas de lasaña
- 4 cucharada Pan rallado
- 1/2 puñado de salvia
- to serve Truffle Aceite
Preparación
- Remojar los champi�ones secos en 350 ml de agua hirviendo y reservar hasta que los necesite. Bate ¾ de las casta�as con 150 ml de agua hasta que est�n cremosas. Pica las casta�as restantes en trozos grandes. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sart�n antiadherente grande. Fre�r las chalotas con una pizca de sal hasta que se ablanden, luego a�adir el ajo, las casta�as picadas y el romero y sofre�r 2 minutos m�s. A�ade las setas silvestres, 2 cucharadas de aceite y un poco de condimento. Cocine por 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Escurre y pica los champi�ones secos (reserva el l�quido de remojo), luego agr�galos tambi�n, junto con la salsa de soja, y fr�elos durante 2 minutos m�s. Batir el vino, el l�quido de champi�ones reservado y la crema de casta�as para crear una salsa. Sazone, luego agregue la mitad a la mezcla de champi�ones en la sart�n y cocine por 1 minuto hasta que la salsa se vuelva brillante. Retire y deseche las ramitas de romero, luego reserve la mezcla. Caliente el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4. Hierva una cacerola grande con agua con sal y prepare un taz�n grande con agua helada. Deje caer las l�minas de lasa�a en agua hirviendo durante 2 minutos o hasta que est�n flexibles y un poco cocidas, luego sum�rjalas inmediatamente en agua fr�a. Con los dedos, separe con cuidado las s�banas y transfi�ralas a un pa�o de cocina limpio. Extienda una buena cucharada de salsa en los dos tercios inferiores de cada hoja y luego, alej�ndose de usted, enrolle los extremos m�s cortos. Corte cada rollo por la mitad, luego coloque los rollos de pasta con el lado cortado hacia arriba en un molde para pastel que estar� feliz de servir en la mesa. Si le queda salsa de champi�ones despu�s de enrollar todas las hojas, simplemente emp�jela en algunos de los rollos de pasta expuestos. Vierta el resto de la salsa sobre la pasta, luego hornee por 10 minutos o hasta que la pasta ya no tenga resistencia al probarla con una brocheta. Mientras tanto, ponga en un bol el pan rallado, las �ltimas 2 cucharadas de aceite de oliva, las hojas de salvia y un poco de condimento y mezcle todo. Esparce el rotolo con las migajas y la salvia, luego hornea por otros 10 minutos, hasta que la parte superior est� dorada y las hojas de salvia est�n crujientes. D�jalo enfriar durante 10 minutos para que la pasta absorba la salsa y luego roc�a con un poco de aceite de trufa, si quieres, antes de llevar tu plato a la mesa.
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