Beef Dumpling Stew
Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4.
For the beef stew, heat the oil and butter in an ovenproof casserole and fry the beef until browned on all sides.
Sp…
Ingredientes
- 2 tbs Aceite de oliva
- 25 g Manteca
- 750 g Carne
- 2 tblsp Harina común
- 2 clavos de olor picado Ajo
- 175 g Cebollas
- 150 g Apio
- 150 g Zanahorias
- 2 picado Puerro
- 200 g Swede
- 150 ml Vino tinto
- 500 g Carne Caldo
- 2 Laurel
- 3 tbs Tomillo
- 3 tblsp picado Perejil
- 125 g Harina común
- 1 cucharadita Polvo de hornear
- 60 g Suet
- Splash Agua
Preparación
- Precalienta el horno a 180 C/350 F/Gas 4. Para el guiso de ternera, calienta el aceite y la mantequilla en una cacerola apta para horno y fríe la ternera hasta que se dore por todos lados. Espolvoree sobre la harina y cocine por 2-3 minutos más. Agrega el ajo y todas las verduras y sofríe durante 1-2 minutos. Agregue el vino, el caldo y las hierbas, luego agregue la salsa inglesa y el vinagre balsámico al gusto. Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Cubra con una tapa, transfiera al horno y cocine por aproximadamente dos horas, o hasta que la carne esté tierna. Para las albóndigas, tamizar en un bol la harina, la levadura y la sal. Agrega el sebo y suficiente agua para formar una masa espesa. Con las manos enharinadas, forme bolitas con cucharadas de masa. Pasadas las dos horas, retira la tapa del guiso y coloca las bolitas encima del guiso. Tape, regrese al horno y cocine por 20 minutos más, o hasta que las bolas de masa se hayan hinchado y estén tiernas. (Si prefiere sus albóndigas con la parte superior dorada, deje la tapa abierta cuando regrese al horno). Para servir, coloque una cucharada de puré de papa en cada uno de los cuatro platos para servir y cubra con el guiso y las albóndigas. Espolvorea con perejil picado.
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