Beef and Oyster pie
Season the beef cubes with salt and black pepper. Heat a tablespoon of oil in the frying pan and fry the meat over a high heat. Do this in three batches so tha…
Ingredientes
- 900 g Carne
- 3 tbs Aceite de oliva
- 3 Shallots
- 2 clavos de olor picado Ajo
- 125 g Panceta
- 1 tbs picado Tomillo
- 2 Laurel
- 330 ml Stout
- 400 ml Carne Caldo
- 2 tbs Maíz Harina
- 8 Oysters
- 400 g Harina común
- una pizca de Sal
- 250 g Manteca
- To Glaze Huevos
Preparación
- Sazone los cubos de carne con sal y pimienta negra. Calentar una cucharada de aceite en la sart�n y sofre�r la carne a fuego alto. Haga esto en tres tandas para no abarrotar la sart�n, transfiriendo la carne a una cacerola grande a prueba de fuego una vez que est� completamente dorada. Agregue m�s aceite si la sart�n parece seca. En la misma sart�n, a�ade otra cucharada de aceite y cocina las chalotas durante 4-5 minutos, luego a�ade el ajo y sofr�e durante 30 segundos. Agrega el tocino y sofr�e hasta que est� ligeramente dorado. Transfiera la mezcla de cebolla y tocino a la cazuela y agregue las hierbas. Precaliente el horno a 180 C/350 F/Gas 4. Vierta la cerveza negra en la sart�n y d�jela hervir, revolviendo para levantar los trozos dorados pegados del fondo de la sart�n. Vierta la cerveza negra sobre la carne en la cazuela y agregue el caldo. Tapa la cazuela y col�cala en el horno durante 1½-2 horas, o hasta que la carne est� tierna y la salsa reducida. Retire la grasa de la superficie, pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario, luego agregue la pasta de harina de ma�z. Pon la cazuela al fuego (no olvides que estar� caliente) y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo, hasta que espese. Dejar enfriar. Sube el horno a 200 C/400 F/Gas 6. Para hacer la masa, pon la harina y la sal en un bol muy grande. Ralla la mantequilla y revu�lvela con la harina en tres tandas. Agregue gradualmente 325 ml/11 fl oz de agua fr�a (es posible que no la necesite toda) y revuelva con un cuchillo de hoja redonda hasta que la mezcla se una. Amasar ligeramente la masa hasta formar una bola sobre una superficie ligeramente enharinada y reservar 250 g/9 oz para la tapa de la tarta. Extienda el resto de la masa hasta que sea aproximadamente 2 cm/¾ de pulgada m�s grande que el plato que est� usando. Forre el plato con la masa y luego agregue el relleno, metiendo tambi�n las ostras. Pincelar el borde de la masa con huevo batido. Enrolle la masa restante hasta que sea un poco m�s grande que su plato y lev�ntela suavemente sobre el relleno, presionando los bordes firmemente para sellar, luego rec�rtela con un cuchillo afilado. Pincelar con huevo batido para glasear. Coloque el plato en una bandeja para hornear y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la masa est� dorada y el relleno burbujee.
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