Parmentier De Pollo
Para la cobertura, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar por un pasapurés de patatas o triturar bien. Agrega la mantequi…
Ingredientes
- Papás ​​de 1,5 kg
- 30 g Manteca
- 5 cucharadas de crema doble
- 2 Huevo Yolks
- 30 g Manteca
- 7 chalotes
- 3 picado Zanahorias
- 2 palitos de apio
- 1 finely picado Ajo Clove
- 4 cucharada Vino blanco
- 1 cucharada de puré de tomate
- 400 g de tomates enlatados
- 350 ml Pollo Caldo
- 600 g Pollo
- 16 Black Aceitunas
- 2 tbs Perejil
- 50 g de queso gruyere
Preparación
- Para la cobertura, hierva las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar por un pasapurés de patatas o triturar bien. Agrega la mantequilla, la nata y las yemas de huevo. Sazone y reserve. Para el relleno, derrita la mantequilla en una sartén grande. Agrega las chalotas, las zanahorias y el apio y sofríe hasta que estén suaves, luego agrega el ajo. Vierta el vino y cocine por 1 minuto. Agregue el puré de tomate, los tomates picados y el caldo y cocine durante 10 a 15 minutos, hasta que espese. Agrega el pollo desmenuzado, las aceitunas y el perejil. Sazone al gusto con sal y pimienta. Precalienta el horno a 180 C/160 C Ventilador/Gas 4. Pon el relleno en una fuente refractaria de 20x30cm/8x12in y cubre con el puré de papa. Rallar sobre el Gruyère. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que esté bien caliente y la papa esté dorada.
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