Pastel escocés de McSingh
Calienta una sart�n grande y tuesta las semillas de comino durante unos minutos, luego reserva. Calentar el aceite en la misma sart�n y sofre�r la cebolla, el…
Ingredientes
- 2 cucharadita Comino
- 1 cucharada de aceite de colza
- 2 finely picado Red Cebollas
- 6 Hola clavo
- 3 chiles verdes finamente picados
- 1 finely picado Red Pimiento
- 1 cucharadita Nuez moscada
- 2 cucharadita Coriander
- 1 kg de carne picada de cordero
- 1 cucharadita Pimiento
- 3 cucharadas de cilantro
- 340 g Harina común
- ½ cucharadita Sal
- 90 ml Leche
- 150 g de manteca de cerdo
- Beaten Huevo Yolks
Preparación
- Calienta una sart�n grande y tuesta las semillas de comino durante unos minutos, luego reserva. Calentar el aceite en la misma sart�n y sofre�r la cebolla, el ajo, la guindilla, la pimienta y una buena pizca de sal durante unos ocho minutos, hasta que no quede humedad. Retire del fuego, agregue las semillas de comino tostadas, la macis molida (o nuez moscada) y el cilantro molido. Dejar enfriar. En un taz�n grande, mezcle el cordero picado, la pimienta blanca, el cilantro fresco y la mezcla de cebolla especiada enfriada hasta que se combinen. Reservar tapado en el frigor�fico. Precaliente el horno a 200 C/400 F/Gas 6 y engrase generosamente un molde para pastel redondo de fondo suelto o desmontable de 20 cm/8 pulgadas de di�metro con manteca de cerdo. Para hacer la masa, tamizamos la harina y la sal en un bol grande y hacemos un hueco en el centro. Poner la leche, la manteca de cerdo y 90 ml/3fl oz de agua en una cacerola y calentar suavemente. Cuando la manteca se haya derretido, aumentar el fuego y llevar a ebullici�n. Vierta el l�quido hirviendo en la harina y use una cuchara de madera para combinar hasta que est� lo suficientemente fr�o como para manipularlo. Formar una bola. Espolvorea una superficie de trabajo con harina y, trabajando r�pidamente, amasa la masa brevemente; quedar� suave y h�meda. Reserva un tercio de la masa y extiende el resto sobre una superficie bien enharinada. Forre el molde para pastel con la masa, presion�ndola hacia los lados hasta que sobresalga justo por encima del molde. Incorporar poco a poco el relleno en el molde forrado con masa. Al llegar a la cima, forme un ligero pico. Extienda la masa reservada y cubra el pastel con ella. Pellizque los bordes para sellar y recorte el exceso. Haz un agujero en la parte superior del pastel e inserta un peque�o tubo hecho de papel de aluminio para permitir que escape el vapor. Cepille la parte superior del pastel con un poco de yema de huevo batida y hornee en el horno precalentado durante 30 minutos (coloque una bandeja en el estante de abajo para recoger las gotas). Luego reduzca la temperatura a 160 C/325 F/Gas 3 y cocine durante 1¼ horas m�s hasta que est� dorado. Deje enfriar completamente antes de refrigerar durante dos horas o toda la noche. Pasa un cuchillo por el borde del pastel, ret�ralo del molde y s�rvelo con chutneys, ensaladas o encurtidos.
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