Tortas Eccles
Para hacer la masa, corta la mantequilla en dados y m�tela en el congelador para que se endurezca bien. Vierta la harina en el taz�n de un procesador de alimen…
Ingredientes
- 250 g Manteca
- 350 g Harina común
- Juice of 1/2 Limón
- 25 g Manteca
- 200 g de grosellas
- 50 g de piel mixta
- 100 g Muscovado Azúcar
- 1 cucharadita Canela
- 1 cucharadita Jengibre
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- Ralladura de 1 Limón
- 1 huevos batidos
- spinkling Azúcar
Preparación
- Para hacer la masa, corta la mantequilla en dados y m�tela en el congelador para que se endurezca bien. Vierta la harina en el taz�n de un procesador de alimentos con la mitad de la mantequilla y presione hasta obtener la textura de pan rallado. Vierta el jugo de lim�n y 100 ml de agua helada y presione hasta obtener una masa. Vierta el resto de la mantequilla y presione unas cuantas veces hasta que la masa est� muy salpicada de mantequilla. Es importante que no te excedas, ya que las motas de mantequilla son las que hacen que la masa quede hojaldrada. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa hasta formar un rect�ngulo limpio de unos 20 x 30 cm. Dobla los dos extremos de la masa hacia el medio (ver imagen 1), luego d�blala por la mitad (imagen 2). Extienda la masa nuevamente y vuelva a doblarla de la misma manera 3 veces m�s, dejando reposar la masa durante al menos 15 minutos cada vez entre enrollar y doblar, luego d�jela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de usarla. Para hacer el relleno, derrita la mantequilla en una cacerola grande. Ret�relo del fuego y agregue todos los dem�s ingredientes hasta que est�n completamente mezclados, luego reserve. Para hacer los pasteles, extienda la masa hasta que quede un poco m�s gruesa que una moneda de £1 y corte 8 rondas de unos 12 cm de ancho. Vuelva a enrollar el recorte si es necesario. Coloque una buena cucharada colmada de la mezcla en el medio de cada ronda, cepille los bordes de las rondas con agua, luego junte la masa alrededor del relleno y expr�mala (foto 3). Dales la vuelta para que la parte superior lisa quede hacia arriba y golp�alas hasta formar una ronda suave. Aplana cada ronda con un rodillo hasta formar un �valo hasta que la fruta comience a sobresalir, luego col�cala en una bandeja para hornear. Cortar 2 peque�os cortes en cada bizcocho Eccles, untar generosamente con clara de huevo y espolvorear con az�car (foto 4). Calienta el horno a 220 C/200 C ventilador/gas 8. Hornea los pasteles Eccles durante 15-20 minutos hasta que est�n apenas dorados y pegajosos. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar a�n tibio o fr�o con una taza de t�. Si lo prefiere, los pasteles Eccles tambi�n quedan muy bien servidos con una rodaja de queso brit�nico duro y picante, como el Lancashire o el cheddar.
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