tonto de mora
Para las galletas, precalienta el horno a 200C/180C (ventilador)/Gas 6 y forra dos bandejas de horno grandes con papel para hornear. Esparce las nueces sobre u…
Ingredientes
- 50 g de avellanas
- 125 g Manteca
- 150 g Rueda Azúcar
- Grated Limón
- 150 g Harina común
- ½ cucharadita Polvo de hornear
- 600 g de moras
- 75 g Azúcar
- 2 tbs Caster Azúcar
- 1 tbs Limón Juice
- Crema Doble 300 ml
- 100 ml de yogur
- Adorne con menta
Preparación
- Para las galletas, precalienta el horno a 200 C/180 C (ventilador)/Gas 6 y forra dos bandejas de horno grandes con papel para hornear. Esparce las nueces sobre una bandeja para hornear y �stalas en el horno durante 6 a 8 minutos, o hasta que est�n doradas. M�ralos con atenci�n para que no tengan posibilidad de quemarse. Retirar del horno, volcar sobre una tabla y dejar enfriar. Pon la mantequilla y el az�car en un bol grande y bate con una cuchara de madera hasta que est� suave y cremoso. Pica las nueces enfriadas y agr�galas a la crema de mantequilla y el az�car, junto con la ralladura de lim�n, la harina y la levadura en polvo. Revuelve bien hasta que la mezcla se una y forme una bola; es posible que tengas que usar las manos. Divida la masa de galleta en 24 trozos iguales y forme bolitas. Coloque las bolas en las bandejas para hornear preparadas, bien espaciadas para permitir que se extiendan. Presione las galletas para aplanarlas hasta que tengan aproximadamente 1 cm/½ pulgada de grosor. Hornee las galletas, una bandeja a la vez, durante 12 minutos o hasta que est�n muy doradas. Dejar enfriar en las bandejas. Quedar�n muy suaves cuando los saques del horno, pero se volver�n crujientes cuando se enfr�en. Gu�rdelo en una lata herm�tica y cons�malo dentro de cinco d�as. Para el tonto, enjuague las moras en un colador para quitar el polvo o la suciedad. Pon las moras en una cacerola antiadherente y espolvorea sobre el az�car en polvo. Agrega el jugo de lim�n y calienta suavemente durante dos minutos, o hasta que las moras comiencen a ablandarse y soltar su jugo. Retira y reserva 12 moras para decorar y contin�a cocinando el resto. Cocine las moras a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente hasta que est�n muy suaves y esponjosas. Retire del fuego y presione las bayas y el jugo a trav�s de un colador sobre un taz�n, usando el fondo de un cuchar�n para ayudarlo a extraer la mayor cantidad de pur� posible. Dejar enfriar el pur� y desechar las semillas. Deber�as terminar con alrededor de 325 ml/11 onzas l�quidas de pur�. Coloque la nata y el yogur en un bol grande y bata con una batidora el�ctrica hasta que se formen picos suaves cuando retire la batidora del bol; la acidez de la fruta espesar� a�n m�s la nata, as� que no la lleve demasiado lejos. Cuando el pur� est� completamente fr�o, ajusta el dulzor al gusto a�adiendo m�s az�car si es necesario. Vi�rtelo en el bol con la nata montada y el yogur y revuelve una o dos veces hasta que se combinen muy ligeramente. Coloque el tonto de mora en platos de vidrio anchos individuales, o en un taz�n grande e individual. Deber�a verse bastante veteado, as� que no lo revuelvas demasiado. Esparce unas hojitas de menta por encima y decora con las moras reservadas. Espolvorea con un poco de az�car si quieres y sirve con las galletas de avellanas.
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