Pastel Battenberg
Precalentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y forrar la base y los lados de un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno (la forma más sencilla es cruza…
Ingredientes
- 175 g Manteca
- 175 g de azúcar en polvo
- 140 g Harina con levadura
- 50 g Almendras
- ½ cucharadita Polvo de hornear
- 3 huevos medianos
- ½ cucharadita Extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de extracto de almendra
- 175 g Manteca
- 175 g de azúcar en polvo
- 140 g Harina con levadura
- 50 g Almendras
- ½ cucharadita Polvo de hornear
- 3 huevos medianos
- ½ cucharadita Extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de extracto de almendra
- ½ cucharadita de colorante alimentario rosa
- 200 g de albaricoque
- 1 kg de mazapán
- Espolvoreado Glaseado Azúcar
Preparación
- Precalentar el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4 y forrar la base y los lados de un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno (la forma más sencilla es cruzar 2 tiras de 20 cm de largo sobre la base). Para hacer el bizcocho de almendras, poner en un bol grande la mantequilla, el azúcar, la harina, las almendras molidas, la levadura en polvo, los huevos, la vainilla y el extracto de almendras. Batir con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla se una uniformemente. Vierta en el molde, extiéndalo hasta las esquinas y hornee durante 25 a 30 minutos; cuando lo meta en una brocheta, debe salir limpio. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para terminar de enfriar mientras prepara el segundo bizcocho. Para el bizcocho rosa, forre la lata como se indica arriba. Mezcle todos los ingredientes como se indica arriba, pero no agregue el extracto de almendras. Agrega un poco de colorante alimentario rosa. Luego, mételo todo en el molde y hornéalo como antes. Fresco. Para preparar, calentar la mermelada en una cacerola pequeña hasta que esté líquida y luego colarla. Recorta apenas dos bordes opuestos del bizcocho de almendras y luego recorta bien un tercer borde. Mida aproximadamente la altura del bizcocho, luego, cortando desde el borde bien recortado, use una regla para ayudarse a cortar 4 rebanadas, cada una del mismo ancho que la altura del bizcocho. Deseche o mordisquee el bizcocho sobrante. Repita con pastel rosa. Tome 2 x rodajas de almendra y 2 x rodajas rosadas y recórtelas para que todas tengan la misma longitud. Extienda un bloque de mazapán sobre una superficie ligeramente espolvoreada con azúcar glas hasta que tenga un poco más de 20 cm de ancho, luego siga enrollando a lo largo hasta que el mazapán tenga aproximadamente 0,5 cm de espesor. Unte con mermelada de albaricoque, luego coloque una rodaja rosa y una de almendra una al lado de la otra en un extremo del mazapán, untando mermelada en el medio para pegar los bizcochos y dejando 4 cm de mazapán transparente al final. Unte más mermelada encima de los bizcochos, luego intercale las 2 rebanadas restantes encima, alternando colores para darle un efecto de tablero de ajedrez. Recorta el mazapán a la longitud de las tartas. Levante con cuidado el mazapán y alise el pastel con las manos, pero deje un pequeño pliegue de mazapán a lo largo del borde inferior antes de pegarlo en el primer lado. Recorte el lado opuesto para que coincida con el tamaño del pliegue, luego doble los bordes con los dedos y el pulgar (o, más simplemente, presione con las puntas de un tenedor). Si quieres, marca las 10 rodajas con las puntas de un tenedor. Monte el segundo Battenberg y guárdelo en una caja hermética o bien envuelto en film transparente hasta por 3 días. Se puede congelar hasta por un mes.
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