Flamiche
Para la masa, tamice la harina y la sal en el bol de un procesador de alimentos, agregue la mantequilla y la manteca de cerdo, luego mezcle brevemente hasta qu…
Ingredientes
- 75 g Manteca
- 1 kg Puerro
- ½ cucharadita Sal
- 300 ml de crema fresca
- 1 Huevo
- 3 Huevo Yolks
- ¼ teaspoon Nuez moscada
- 225 g Harina común
- ½ cucharadita Sal
- 60 g Manteca
- 60 g de manteca de cerdo
- 50 g Queso cheddar Queso
- 2 tbs Agua
Preparación
- Para la masa, tamice la harina y la sal en el bol de un procesador de alimentos, agregue la mantequilla y la manteca de cerdo, luego mezcle brevemente hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Vierta la mezcla en un tazón, luego agregue el queso y suficiente agua para que la mezcla se una. Vierta sobre una superficie ligeramente enharinada y amase brevemente hasta que quede suave. Estirar finamente y forrar una lata de flanera estriada de fondo suelto de 23 cm x 4 cm. Pincha la base con un tenedor. Enfriar durante 20 minutos.
- Derretir los 75 g de mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego añadir los puerros y la sal. Cubra y cocine durante 10 minutos hasta que esté suave. Destapa la sartén, aumenta el fuego y cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado. Colocar en un plato y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Forrar la base de la masa con papel de horno y jud�as verdes o arroz y hornear a ciegas durante 15-20 minutos hasta que los bordes adquieran el color de una galleta. Retire el papel y los frijoles/arroz y regrese la caja al horno durante 7-10 minutos hasta que la base est� crujiente y ligeramente dorada. Retirar y reservar. Reducir la temperatura del horno a 190°C/ventilador 170°C/gas 5.
- Poner en un bol la crème fraîche con el huevo entero, las yemas y la nuez moscada. Batir ligeramente y luego sazonar. Agrega los puerros. Vierta la mezcla en el molde para tarta y hornee durante 35-40 minutos hasta que cuaje y esté ligeramente dorado. Retirar del horno y dejar actuar 10 minutos. Sacar de la lata y servir.
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