Pistou de verano
Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír los puerros y el calabacín durante 5 minutos para que se ablanden. Vierta el caldo, agregue tres cuartos de l…
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de colza
- 2 finely picado Puerro
- 1 calabacín grande
- 1L Caldo De Verduras
- 400 g Frijoles Canelini
- 200 g Green Frijoles
- 3 picado Tomates
- 3 picado Ajo Clove
- Paquete pequeño Albahaca
- 40 g Queso parmesano
Preparación
- Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír los puerros y el calabacín durante 5 minutos para que se ablanden. Vierta el caldo, agregue tres cuartos de las judías con las judías verdes, la mitad de los tomates y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Mientras tanto, mezcle los frijoles y los tomates restantes, el ajo y la albahaca en un procesador de alimentos (o en un tazón con una batidora) hasta que quede suave, luego agregue el parmesano. Agregue la salsa a la sopa, cocine durante 1 minuto, luego sirva la mitad en tazones o viértala en un termo para un almuerzo para llevar. Enfríe el resto. Se conservará durante un par de días.
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