tortilla francesa
Ten todo listo. Calentar una sartén antiadherente de 20 cm (medidos por la parte superior) a fuego medio. Rompe los huevos en un bol y bátelos con un tenedor p…
Ingredientes
- 3 Huevos
- 2 knobs Manteca
- 1 cucharadita Queso parmesano
- 3 picado Tarragon Leaves
- 1 tbs picado Perejil
- 1 tbs picado Chives
- 4 cucharadas de gruyere
Preparación
- Ten todo listo. Calentar una sartén antiadherente de 20 cm (medidos por la parte superior) a fuego medio. Rompe los huevos en un bol y bátelos con un tenedor para que se rompan y se mezclen, pero no tan completamente como lo harías con los huevos revueltos. Con el fuego a medio-alto, echa una nuez de mantequilla en la sartén. Debe burbujear y chisporrotear, pero no dorarse. Sazona los huevos con parmesano y un poco de sal y pimienta y vierte en la sartén. Deje que los huevos burbujeen ligeramente durante un par de segundos, luego tome un tenedor de madera o una espátula y extraiga suavemente la mezcla de los lados de la sartén unas cuantas veces, de modo que se forme pliegues en el centro. Déjelo por unos segundos, luego revuelva nuevamente para combinar ligeramente el huevo crudo con el cocido. Dejar brevemente de nuevo, y cuando esté medio cocido, remover un poco más rápido, parando mientras quede un poco de huevo apenas cocido. Con la sartén sobre el fuego, agítala unas cuantas veces para que la mezcla se asiente. Debe deslizarse fácilmente en la sartén y verse suave y húmedo en la parte superior. Una rápida ráfaga de calor dorará la parte inferior. Agarre el asa que se encuentra debajo. Inclina la sartén hacia abajo y deja que la tortilla caiga hasta el borde. Doble el lado más cercano a usted en un tercio con el tenedor y manténgalo girando para que la tortilla caiga sobre un plato, o dóblela por la mitad, si le resulta más fácil. Para un acabado prolijo, cubre la tortilla con un trozo de papel de cocina y engorda un poco con los dedos. Frote la otra nuez de mantequilla para glasear. Servir inmediatamente.
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