Pez Escovitch
Enjuague el pescado; frota con limón o lima, sazona con sal y pimienta o usa tu condimento favorito. Yo usé condimento criollo. Reserva o coloca en el horno pa…
Ingredientes
- 2 libras de pargo rojo
- 1/2 taza Aceite vegetal
- 1 diente pelado crushed Ajo
- 1/2 cucharadita Jengibre
- 2 sprigs Tomillo
- 1 laurel
- 0.5 Red Pimiento
- 0.5 Yellow Pimiento
- 1 cortado Cebolla
- 1 picado Zanahorias
- 1 tbs Azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita Salsa Worcestershire
- 1 gorro escocés
- 1 lima
- 3/4 taza de vinagre de malta
- una pizca de Pimiento
Preparación
- Enjuague el pescado; frota con limón o lima, sazona con sal y pimienta o usa tu condimento favorito. Yo usé condimento criollo. Reserva o coloca en el horno para mantenerlo caliente hasta que la salsa esté lista. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio, hasta que esté caliente, agregue el pescado, cocine por cada lado durante aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que esté bien cocido y crujiente por ambos lados. Retire el pescado y reserve. Escurra el aceite y deje alrededor de 2-3 cucharadas de aceite. Agregue la hoja de laurel, el ajo y el jengibre, saltee durante aproximadamente un minuto asegurándose de que el ajo no se queme. Luego agregue la cebolla, los pimientos morrones, el tomillo, el whisky escocés, el azúcar y todas las especias; continúe revolviendo durante aproximadamente 2-3 minutos. Agregue vinagre, mezcle y ajuste sal y pimienta según preferencia. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 2 minutos más. Deseche las hojas de laurel, el tomillo y sirva sobre el pescado con una guarnición de este bammy. Puedes preparar la salsa con unos 2 días de antelación.
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