Kedgeree de eglefino ahumado
Derrita 50 g de mantequilla en una cacerola grande (de unos 20 cm de ancho), agregue 1 cebolla mediana finamente picada y cocine a fuego medio durante 5 minuto…
Ingredientes
- 50 g Manteca
- 1 picado Cebolla
- 3 vainas de cardamomo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 pequeño Canela Stick
- Ramitas de laurel fresco
- 450 g de arroz basmati
- 1 litro de pollo caliente
- 750 g de eglefino ahumado
- 3 Huevos
- 3 tblsp picado Perejil
- 1 picado Limón
Preparación
- Derrita 50 g de mantequilla en una cacerola grande (de unos 20 cm de ancho), agregue 1 cebolla mediana finamente picada y cocine a fuego medio durante 5 minutos, hasta que se ablande pero no se dore. Agregue 3 vainas de cardamomo partidas, ¼ de cucharadita de c�rcuma, 1 rama peque�a de canela y 2 hojas de laurel, luego cocine por 1 minuto. Agregue 450 g de arroz basmati y revuelva hasta que est� todo bien cubierto con la mantequilla picante. Vierta 1 litro de caldo de pollo o pescado, agregue ½ cucharadita de sal y deje hervir, revuelva una vez para liberar el arroz del fondo de la sart�n. Cubrir con una tapa herm�tica, reducir el fuego al m�nimo y dejar cocer muy suavemente durante 12 minutos. Mientras tanto, hierva un poco de agua en una cacerola grande y poco profunda. A�ade 750 g de filete de eglefino ahumado sin te�ir y cocina a fuego lento durante 4 minutos, hasta que el pescado est� cocido. Lev�ntelo y col�quelo en un plato y d�jelo hasta que se enfr�e lo suficiente como para manipularlo. Hervir 3 huevos duros durante 8 minutos. Desmenuza el pescado, desechando la piel y las espinas. Escurrir los huevos, enfriar un poco, luego pelarlos y picarlos. Destapa el arroz y retira las hojas de laurel, la ramita de canela y las vainas de cardamomo si lo deseas. Introduzca con cuidado el pescado y los huevos picados con un tenedor, cubra nuevamente y vuelva al fuego durante 2-3 minutos, o hasta que el pescado se haya calentado por completo. Agregue suavemente casi todas las 3 cucharadas de perejil fresco picado y sazone con un poco de sal y pimienta negra al gusto. Sirva espolvoreado con el perejil restante y adornado con 1 lim�n cortado en gajos.
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