Tomates De Cordero Rellenos
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cortar la parte superior de los tomates y reservar. Saque la mayor parte de la pulpa con una cucharadita, tenie…
Ingredientes
- 4 grande Tomates
- Una pizca de Azúcar
- 4 tbs Aceite de oliva
- 1 picado Cebolla
- 2 finely picado Ajo Clove
- 200 g Cordero
- 1 cucharada de canela
- 2 tbs picado Tomate Puree
- 50 g de arroz
- 100 ml Pollo Caldo
- 4 cucharadas de eneldo
- 2 tbs Picado Perejil
- 1 tbs Menta
Preparación
- Calentar el horno a 180 C/160 C ventilador/gas 4. Cortar la parte superior de los tomates y reservar. Saque la mayor parte de la pulpa con una cucharadita, teniendo cuidado de no romper la piel. Picar finamente la pulpa y conservar el jugo. Espolvorea el interior de los tomates con un poco de azúcar para quitarles la acidez y luego colócalos en una bandeja para horno. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, agregue la cebolla y el ajo, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén suaves pero sin color. Añade el cordero, la canela y el puré de tomate, sube el fuego y sofríe hasta que la carne se dore. Agrega la pulpa y el jugo de tomate, el arroz y el caldo. Sazone generosamente. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Deje enfriar un poco y luego agregue las hierbas. Rellene los tomates hasta el borde, cubra los tomates con sus tapas, rocíe con 2 cucharadas más de aceite de oliva, espolvoree 3 cucharadas de agua en la bandeja y luego hornee durante 35 minutos. Servir con ensalada y pan crujiente, caliente o frío.
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