Ensalada griega de pollo y quinua
Cocine la quinua siguiendo las instrucciones del paquete, luego enjuáguela con agua fría y escúrrala bien.
Mientras tanto, mezcle la mantequilla, la guindi…
Ingredientes
- 225 g de quinua
- 25 g Manteca
- 1 picado Red Chilli
- 1 diente finely picado Ajo
- 400 g Pechuga de pollo
- 2 tbs Aceite de oliva
- Puñado de Aceitunas Negras
- 1 picado Red Cebollas
- 100 g Queso feta
- Picado Menta
- Juice of 1/2 Limón
Preparación
- Cocine la quinua siguiendo las instrucciones del paquete, luego enjuáguela con agua fría y escúrrala bien. Mientras tanto, mezcle la mantequilla, la guindilla y el ajo hasta formar una pasta. Mezcle los filetes de pollo en 2 cucharaditas de aceite de oliva con un poco de condimento. Colóquelos en una sartén caliente y cocine durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos. Transfiera a un plato, salpique con la mantequilla picante y reserve para que se derrita. A continuación, vierte los tomates, las aceitunas, la cebolla, el queso feta y la menta en un bol. Agregue la quinua cocida. Agregue el resto del aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón y sazone bien. Sirva con los filetes de pollo encima, rociados con el jugo mantecoso del pollo.
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