Bigos (Guiso de Cazadores)
Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega el tocino y la kielbasa; cocine y revuelva hasta que el…
Ingredientes
- 2 cortado Panceta
- 1 Libra de Kielbasa
- 1 libra Cerdo
- 1/4 taza Harina
- 3 picado Ajo
- 1 Cortado en cubos Cebolla
- 1 1/2 taza Champiñones
- 4 tazas Repollo
- 1 tarro de chucrut
- 1/4 taza Vino tinto
- 1 laurel
- 1 cucharadita Albahaca
- 1 cucharadita Marjoram
- 1 tbs Pimentón
- 1/8 cucharadita de semilla de alcaravea
- 1 una pizca de Hotsauce
- 5 tazas de carne caliente
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 taza Cortado en cubos Tomates
- 1 una pizca de Salsa Worcestershire
Preparación
- Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega el tocino y la kielbasa; cocine y revuelva hasta que el tocino haya perdido su grasa y la salchicha esté ligeramente dorada. Use una espumadera para quitar la carne y transfiérala a una cacerola grande o a una olla. Cubra los cubos de cerdo ligeramente con harina y fríalos con la grasa del tocino a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Utilice una espumadera para transferir la carne de cerdo a la cazuela. Agrega el ajo, la cebolla, las zanahorias, los champiñones frescos, el repollo y el chucrut. Reduzca el fuego a medio; cocine y revuelva hasta que las zanahorias estén suaves, aproximadamente 10 minutos. No dejes que las verduras se doren. Desglasar la sartén vertiendo el vino tinto y removiendo para soltar todos los restos de comida y harina que se hayan pegado al fondo. Sazone con la hoja de laurel, albahaca, mejorana, pimentón, sal, pimienta, semillas de alcaravea y pimienta de cayena; cocine por 1 minuto. Agregue los champiñones secos, la salsa picante, la salsa inglesa, el caldo de res, la pasta de tomate y los tomates. Calentar hasta que hierva. Echamos las verduras y todo el líquido en la cazuela con la carne. Cubrir con una tapa. Hornee en el horno precalentado durante 2 1/2 a 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
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