Cerdo a la brasa portuguesa
PASO 1
Cortar los solomillos en 5 trozos del mismo tama�o dejando las puntas de la cola un poco m�s largas. Tome una bolsa de pl�stico transparente y desli…
Ingredientes
- 2 Cerdo
- 200 ml Vino blanco
- 1/2 cucharadita Pimentón
- 2 Limón
- 1/2 Limón Juice
- Una pizca de Aceite de oliva
- To serve Mayonesa
- 1 kg de avena
- Para freír Aceite vegetal
Preparación
- PASO 1 Cortar los solomillos en 5 trozos del mismo tama�o dejando los extremos de la cola un poco m�s largos. Tome una bolsa de pl�stico transparente y deslice una de las piezas. Golp�ela en un escalope del tama�o de un plato lateral con un rodillo y repita con las piezas restantes. PASO 2 Pon en un bol el vino, el piment�n, un poco de sal y pimienta y el zumo de ½ lim�n y a�ade la carne de cerdo. Deje marinar durante 20-30 minutos, mientras lleva la barbacoa al punto en que las brasas est�n encendidas pero no hay llamas. PASO 3 Para hacer las patatas fritas, llena un recipiente con agua fr�a y corta las patatas en patatas fritas de 3 cm de grosor. Rem�jalos en el agua durante 5 minutos y luego cambia el agua. Dejar actuar 5 minutos m�s. Escurrir y luego secar con una toalla o con papel de cocina. PASO 4 Calienta el aceite en una freidora o en una sart�n profunda de base pesada con tapa a 130 ° C y sumerge las patatas fritas en el aceite (en tandas). Blanquear durante 8-10 minutos. Retirar del aceite y escurrir bien. Colocar en una bandeja para que se enfr�e. Vuelva a calentar el aceite a 180 ° C (aseg�rese de que est� caliente o las patatas fritas estar�n empapadas) y baje la cesta de patatas fritas al aceite (nuevamente, haga esto en tandas). Dejar cocer 2 minutos y luego agitarlos un poco. Cocine durante aproximadamente un minuto m�s hasta que est�n bien coloreados y crujientes al tacto. Escurrir bien durante unos minutos, verter en un bol y espolvorear con sal marina. PASO 5 La carne de cerdo se cocinar� r�pidamente, as� que hazlo en 2 tandas. Saca los trozos de la marinada, fr�talos con aceite y col�calos en la barbacoa (tambi�n puedes usar una parrilla). Cocine durante 1 minuto por cada lado; es posible que se inflamen al hacerlo. Realmente deber�a ser suficiente tiempo ya que seguir�n cocin�ndose. S�calos de la barbacoa y ap�lalos en un plato. Repita con el lote restante. PASO 6 Sirva apilando un plato con patatas fritas, deje caer la carne de cerdo encima de cada mont�n y vierta el jugo del plato encima para que las patatas fritas absorban los sabores. Cubra con una cucharada de mayonesa y una rodajita de lim�n.
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