guiso de pescado portugués
PASO 1
Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande y profunda y sofreír la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que se ablanden pero no se dor…
Ingredientes
- 2 finely picado Cebollas
- 1 Cortado en cubos Red Pimiento
- Small manojo Coriander
- 1 pequeño Red Chilli
- 3 clavos de olor Ajo
- 400 ml Vino blanco seco
- Una pizca de Azafrán
- 1 laurel
- 300 g Papas
- 400 g de tomates ciruela
- 600 g bacalao
- 300 g Calamares
- 8 Tiger Camarones
- 500 g Almejas
- 500 g mejillones
- 1 cortado Baguette
Preparación
- PASO 1 Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande y profunda y sofreír la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que se ablanden pero no se doren. Picar finamente los tallos de cilantro (guardar las hojas para más adelante) y añadir a la sartén con la guindilla y el ajo picado. Freír unos minutos más. Añadimos el vino, el azafrán y la hoja de laurel y dejamos cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. PASO 2 Añade las patatas, los tomates y 300 ml de agua y deja que hierva suavemente. Rompe los tomates con una cuchara al costado de la sartén y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que las papas estén tiernas y los tomates se hayan desmenuzado. PASO 3 Sazone bien, luego introduzca suavemente el pescado en la salsa y coloque los calamares, las gambas, las almejas y los mejillones en la superficie. Tapar y cocinar durante 6-8 minutos hasta que los mejillones y las almejas se hayan abierto, las gambas estén cocidas y el pescado esté hojaldrado. Tostar el pan, frotarlo ligeramente con el diente de ajo partido por la mitad y rociar con aceite de oliva. Sirve el guiso espolvoreado con hojas de cilantro picadas y las tostadas para mojar.
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