Gulash tradicional croata
Limpiar la carne de las venas si las hay y cortarla en trozos más pequeños, de 3×3 cm. Marinar la carne en la mostaza y las especias y dejar reposar en el frig…
Ingredientes
- 500 g de carne
- 2 picado Cebollas
- 2 picado Zanahorias
- 2 clavos de olor Ajo
- 2 laureles
- 200 ml Vino tinto
- 2 Litres Agua
- 3 tbs Mostaza
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita Pimiento
- 1/2 cucharadita Pimentón
- 2 tbs Aceite vegetal
Preparación
- Limpiar la carne de las venas si las hay y cortarla en trozos más pequeños, de 3×3 cm. Marinar la carne en mostaza y especias y dejar reposar en el frigorífico durante una hora. Calentar una cucharada de grasa de cerdo o aceite vegetal en una olla y freír la carne por todos lados hasta que se dore. Una vez cocida la carne la pasamos a un plato y añadimos otra cucharada de grasa a la olla. Cortamos la cebolla muy fina, pelamos las zanahorias y las trituramos con un rallador. Cocine las cebollas y las zanahorias a fuego lento durante 15 minutos. Puedes salar un poco las verduras para que se ablanden más rápido. Una vez que las verduras se hayan dorado y estén ligeramente blandas, añade la carne, las hojas de laurel y el ajo. Vierta con vino y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para permitir que el alcohol se evapore. Ahora es el momento de añadir 2/3 de la cantidad de líquido. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Después de la primera hora, vierta sobre el resto del agua o caldo y cocine por otros 30-45 minutos. Deje que el guiso se enfríe un poco y sírvalo con una pizca de perejil picado y unas rodajas de pimiento picante fresco si desea condimentarlo un poco. Corte un poco de pan fresco, sazone la ensalada y simplemente disfrute de estos maravillosos sabores.
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