Pilaf de Cordero (Plov)
Coloque las pasas y las ciruelas pasas en un tazón pequeño y vierta suficiente agua para cubrirlas. Agrega el jugo de limón y deja en remojo durante al menos 1…
Ingredientes
- Cordero 50 g
- 120 g de ciruelas pasas
- 1 tbs Limón Juice
- 2 tbs Manteca
- 1 picado Cebolla
- Cordero 450 g
- 2 clavos de olor Ajo
- 600 ml caldo de verduras
- 2 tazas Arroz
- Una pizca de Azafrán
- Adorne el perejil
Preparación
- Coloque las pasas y las ciruelas pasas en un tazón pequeño y vierta suficiente agua para cubrirlas. Agrega el jugo de limón y deja en remojo durante al menos 1 hora. Drenar. Picar las ciruelas en trozos grandes. Mientras tanto, calienta la mantequilla en una sartén grande, agrega la cebolla y cocina por 5 minutos. Agregue el cordero en cubos, el cordero molido y los dientes de ajo machacados. Freír durante 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que se dore. Vierte 2/3 de taza (150 mililitros) de caldo en la sartén. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que el cordero esté tierno. Agrega el caldo restante y deja hervir. Añade arroz blanco de grano largo enjuagado y una pizca grande de azafrán. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Agregue las pasas escurridas, las ciruelas pasas picadas escurridas y sal y pimienta al gusto. Calentar durante unos minutos, luego colocar en una fuente caliente y decorar con ramitas de perejil de hoja plana.
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