Ensalada templada de espárragos asados
paso 1
Precalentar el horno a 200C/Gas 6/ventilador 180C. Quite los extremos leñosos de los espárragos y deséchelos. Coloca los espárragos en una sola capa e…
Ingredientes
- 500 g Espárrago
- 2 cucharada Vino tinto Vinagre
- 4 tomate
- 1 cucharada Extra Virgin Aceite de oliva
- 12 panceta rayada
- 1 cucharadita de miel clara
- 16 papás reales de Jersey
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- Cohete 100 g
Preparación
- paso 1 Precalienta el horno a 200 C/Gas 6/ventilador 180 C. Quite los extremos leñosos de los espárragos y deséchelos. Coloca los espárragos en una sola capa en una bandeja para hornear con lados. Cortar los tomates por la mitad a lo ancho, colocarlos junto con los espárragos, sazonar con sal marina y pimienta y rociar con aceite de oliva. Enrolle cada loncha de tocino hasta formar un rollo apretado (si es grande, primero córtelo por la mitad en forma transversal) y colóquelo en la bandeja. Rocíe los rollitos de tocino con miel y hornee por 20 minutos hasta que los tomates estén suaves y el tocino crujiente. paso 2 Mientras tanto, hierve las patatas hasta que estén tiernas. Batir el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza, un poco de sal marina y pimienta en un tazón grande hasta que se mezclen. Mezcle las hojas de rúcula o espinaca en la mitad del aderezo y colóquelas en una fuente grande para servir. paso 3 Escurre las patatas y córtalas por la mitad. Mézclelos suavemente con el resto del aderezo y colóquelos en el plato con los espárragos. Incorpora los tomates y el tocino.
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