Arroz con gambas y calamar
paso 1
Pela y desvena la mayoría de las gambas (un pescadero debería poder hacerlo por ti), reservando algunas enteras para decorar, si lo deseas. Calienta e…
Ingredientes
- 24 Camarones Rey Crudos
- 2 cucharada Aceite de oliva
- 1 pequeño Cebolla
- 1 laurel
- 1 una pizca de Azafrán
- 450 g Paella Arroz
- 2 cucharaditas de puré de tomate
- 200 ml Vino blanco
- 650 ml caldo de marisco
- 3 calamares medianos
Preparación
- paso 1 Pela y desvena la mayoría de las gambas (un pescadero debería poder hacerlo por ti), reservando algunas enteras para decorar, si lo deseas. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una cacerola ignífuga poco profunda a fuego medio-bajo y fríe la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande. Añade la hoja de laurel, el azafrán, el arroz y el puré de tomate y cocina durante 1-2 minutos más, revolviendo. paso 2 Vierta el vino y haga burbujear durante 1 o 2 minutos, luego vierta el caldo de mariscos y 150 ml de agua. Cocine durante 5 minutos, luego agregue los calamares, sazone bien y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a fuego lento. Cocine por 12 minutos más, agregando un poco más de agua si la mezcla comienza a verse seca. paso 3 Destapa la sartén y revuelve los langostinos pelados, luego coloca los langostinos enteros encima de la mezcla de arroz. Cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos más hasta que los langostinos estén rosados ​​y bien cocidos. Dejar reposar un par de minutos antes de servir del molde.
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