Ensaimada
paso 1
Vierte 230ml de agua tibia en un bol y añade la levadura. Deje reposar durante 3 minutos, luego agregue el azúcar en polvo, los huevos, la harina y 1…
Ingredientes
- 5 g Levadura
- 200 g Caster Azúcar
- 2 mediano Huevo
- 600 g de harina de sartén blanca fuerte
- Un chorrito de Aceite vegetal
- 100 g de manteca de cerdo
Preparación
- paso 1 Vierte 230 ml de agua tibia en un bol y añade la levadura. Deje reposar durante 3 minutos, luego agregue el azúcar en polvo, los huevos, la harina y 1 cucharadita de sal marina en escamas. Mezcle para formar una masa, luego amase durante 10 minutos en una batidora de pie usando un gancho para masa (o 15 minutos a mano) hasta que la masa esté lo suficientemente elástica como para ser casi transparente cuando se estire. Cubra y deje reposar durante 30 minutos, luego córtelo en cuatro trozos iguales. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Dejar reposar otros 30 min. paso 2 Engrasa la superficie de trabajo y un rodillo con aceite vegetal. Trabajando con una porción de masa a la vez, aplánela contra la superficie con la palma de la mano y luego extiéndala hasta formar un rectángulo delgado, de unos 30 x 50 cm. Déjalo reposar 2 minutos mientras esparces un cuarto de la manteca por encima. (Si quieres rellenar tu masa con sobrasada de Mallorca, mezcla 50 g de manteca de cerdo con la sobrasada y, en su lugar, espárcela sobre la masa). Tira de una esquina de la masa aplanada y estírala todo lo que puedas sin que se rompa. Repita aproximadamente cada 10 cm alrededor del rectángulo de masa en todas direcciones hasta que alcance unos 50 x 70 cm. paso 3 Corta una tira de cada uno de los lados más cortos y colócalas una al lado de la otra a lo largo de uno de los lados más largos del rectángulo; esto es lo que llamamos el corazón de la ensaimada. A partir de ahí, comienza a enrollar la masa hasta obtener una serpiente de hojaldre larga. Repita con las porciones restantes de masa. paso 4 Coge el primer rollo de masa y estíralo hasta que tenga más de un metro de largo. Luego, enróllala formando una espiral, dejando 1 cm entre cada vuelta de la espiral para que la masa se expanda. Aplana un poco y transfiérelo a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Repita con la masa restante. Dejar reposar en un lugar cálido durante al menos 12 horas, o idealmente 24 horas. paso 5 Calienta el horno a 200 C/180 C ventilador/gas 6. Coloca las ensaimadas en el tercio superior del horno y reduce inmediatamente la temperatura a 180 C/160 C ventilador/gas 4. Hornea durante 18 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla. Para rellenar tu ensaimada con nata montada, corta y abre, luego extiende sobre la nata y cierra. Espolvoree con una cantidad generosa de azúcar glas, si lo desea, y córtelo en trozos para servir.
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