Churros de chocolate con salsa de chocolate y caramelo salado
paso 1
Para hacer la salsa, vierta el az�car y la mantequilla en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el az�car se derrita, luego agregue la crema y…
Ingredientes
- Para freír Aceite de Girasol
- Para servir helado
- 120 g de azúcar moscovado
- 60 g Manteca
- 250 ml Crema Doble
- 100 g de chocolate amargo
- 100 g Rueda Dorada Azúcar
- 2 cucharaditas de Canela
- 200 g Harina común
- 50 g Cacao en polvo
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 50 g Manteca Derretida
Preparación
- paso 1 Para hacer la salsa, vierta el az�car y la mantequilla en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el az�car se derrita, luego agregue la crema y cocine a fuego lento hasta obtener una salsa suave, aproximadamente 2-3 minutos. Retire del fuego, mezcle con una pizca de sal marina y el chocolate, y contin�e revolviendo durante 2-3 minutos, o hasta que se derrita por completo. Mant�ngalo caliente o d�jelo enfriar para recalentarlo m�s tarde. Para la cobertura, mezcla el az�car con la canela y una pizca de sal marina fina y reserva. paso 2 Para los churros, vierte en un bol la harina, el cacao, la levadura en polvo y una pizca grande de sal. Agregue el extracto de vainilla y la mantequilla derretida, luego vierta con cuidado 250-300 ml de agua hirviendo y bata hasta obtener una masa suave y muy espesa. Dejar enfriar unos minutos y luego verter la mezcla en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella mediana. paso 3 Vierta aceite de girasol en una freidora siguiendo las instrucciones del fabricante, o en una sart�n de base pesada, asegur�ndose de que no est� llena a m�s de un tercio. Caliente a 170 ° C, o hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos. Coloca trozos de masa de 12 a 15 cm en el aceite, cortando el extremo de cada uno con unas tijeras a medida que avanzas. Coloque cuatro o cinco a la vez y cocine durante unos 4 minutos, o hasta que est�n dorados y crujientes, volte�ndolos con unas pinzas o una espumadera mientras se cocinan. Retirar del aceite y colocar sobre una rejilla. Repetir con el resto de la masa. Deje enfriar si los va a recalentar m�s tarde; de �9�9lo contrario, enrolle los churros en el az�car con canela y sirva inmediatamente con la salsa de chocolate tibia y el helado. Para recalentar los churros, col�quelos en una bandeja y hornee durante 5-8 minutos, luego enrolle la capa de az�car. Mientras tanto, caliente la salsa en una sart�n y sirva para acompa�ar.
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