Paletilla de cordero a fuego lento y judías a la española
paso 1
Para hacer la mezcla de especias, combine todos los ingredientes con una pizca grande de sal. Corta la paleta de cordero por todas partes con un cuchi…
Ingredientes
- Paletilla Cordero 2.5 kg
- 1 tblsp Aceite de oliva
- 2 picado Cebolla
- 4 Picado Zanahorias
- 1 bombilla
- 500 ml Pollo Caldo
- 1200 g Manteca Frijoles
- 450 g Roasted pimienta
- 300 g Black Aceitunas
- 4 cucharadas de perejil
- 4 Clavos de olor Crushed Ajo
- 1 cucharada de pimentón ahumado caliente
- 4 cucharadas de vinagre de oliva
- 1/2 cucharadita de romero
Preparación
- paso 1 Para hacer la mezcla de especias, combine todos los ingredientes con una pizca grande de sal. Corta la paleta de cordero por todas partes con un cuchillo afilado y frótala. Si tienes tiempo, déjala marinar hasta por 24 horas, pero esto no es esencial. paso 2 Calienta el horno a 150 C/130 C ventilador/gas 2. Calienta el aceite en una cacerola grande resistente al fuego o en una fuente para asar a fuego medio-alto, agrega las cebollas, las zanahorias y el ajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que las cebollas y las zanahorias se ablanden. Vierta sobre el caldo y luego lleve a ebullición. Coloque el cordero en la sartén y tápelo, luego transfiéralo al horno y ase durante 2 horas. paso 3 Destape y transfiera el cordero a un plato con unas pinzas. Revuelva los frijoles, los pimientos y las aceitunas con el caldo de la sartén, vuelva a colocar el cordero encima y regrese al horno, sin tapar, durante 1 hora y 30 minutos hasta que el cordero esté bien cocido. Transfiera el cordero a una tabla y desmenúcelo con dos tenedores. Revuelva el perejil con los frijoles estofados antes de servir.
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