Albóndigas españolas con almejas, chorizo ​​y calamares
paso 1
Derrita la mantequilla en una cacerola de base pesada y luego ablande las chalotas durante 5 minutos. Añade el pimentón y el ajo machacado y cocina du…
Ingredientes
- 25 g Manteca
- 3 cortado en cubos Shallots
- 1 teaspoon Smoked Pimentón
- 2 clavos de olor picado Ajo
- 1 diente finely picado Ajo
- 2 cucharadas de jerez seco
- 50 g Pan rallado
- 300 g Cerdo
- 1 Huevo Yolks
- 50 ml Aceite de oliva
- 300 gramos de chorizo
- 300 g Calamares
- 100 ml Vino blanco
- 300 g de tomate
- 400 g Almejas
- Puñado Perejil
- Un chorrito de Extra Virgin Aceite de oliva
Preparación
- paso 1 Derrita la mantequilla en una cacerola de base pesada y luego ablande las chalotas durante 5 minutos. Añade el pimentón y el ajo machacado y cocina durante 1 minuto hasta que el pimentón adquiera su aroma. Echa el jerez y luego vierte todo en un bol con el pan rallado. Sazone y enfríe. paso 2 Agrega la carne picada de cerdo y la yema de huevo al bol, luego bate bien. Forme 18 albóndigas pequeñas. Limpia la sartén, ponla a fuego medio-alto y luego agrega el aceite. Freír las albóndigas durante 5 minutos, sólo para que adquieran color, luego colocarlas en un plato, pero manteniendo el aceite en la sartén. Saltear el chorizo ​​con el ajo laminado. Añadimos los calamares y sofreímos para que den un poco de color. Ahora vierta el vino blanco y déjelo hervir, raspando el fondo. Agregue los tomates despulpados, déjelos hervir y luego agregue las albóndigas y las almejas. Tapar y cocinar durante 5 minutos hasta que se abran las conchas de las almejas. Deseche los que permanezcan cerrados. Espolvorea con perejil picado, rocía con aceite virgen extra y sirve con pan crujiente.
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