Pollo con azafrán, pasas y piñones
paso 1
Calienta una sartén grande a fuego alto y sazona el pollo. Agrega el aceite de oliva a la sartén, luego el pollo. Dorar durante unos 5 minutos por cad…
Ingredientes
- 1.25 kg Pollo
- 2 tblsp Aceite de oliva
- 3 clavos de olor Picado Ajo
- Una pizca de Azafrán
- 125 ml de jerez seco
- 200 ml Pollo Caldo
- 1 cucharada Tomillo
- 50 g de pasas
- 2 cucharadas de piñones
- Puñado Perejil
Preparación
- paso 1 Calienta una sartén grande a fuego alto y sazona el pollo. Agrega el aceite de oliva a la sartén, luego el pollo. Dorar durante unos 5 minutos por cada lado, retirar en un plato y reservar. paso 2 Baja el fuego a medio. En la grasa restante, sofreír las cebollas durante 3 minutos, luego añadir el ajo y el azafrán. Cocine por 3-4 minutos más. Agregue el jerez, luego cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que esté espeso. paso 3 Vuelva a colocar los trozos de pierna de pollo en la sartén, agregue el caldo, el tomillo y las pasas, cubra y cocine suavemente a fuego lento durante 20 minutos. Agrega la carne de la pechuga y el jugo que quede en el plato. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más hasta que esté bien cocido y la salsa en la sartén se haya reducido. paso 4 Mientras se cocina el pollo, caliente el horno a 200 C/180 C ventilador/gas 6. Esparza los piñones sobre una bandeja para hornear, luego ase durante 10 minutos hasta que estén dorados y tostados. Una vez que el pollo esté bien cocido, sazone al gusto, espolvoree con piñones y perejil y luego sirva con arroz.
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