Sopa tom yum con gambas
paso 1
Vierta 1,3 litros de agua en una cacerola grande a fuego alto. Añade la cebolla, el tomate, la guindilla, la galanga, la hierba de limón, las cabezas…
Ingredientes
- 200 g Cebolla
- 150 g de tomate
- 20 g de chile rojo
- 15 g de galanga
- 2 tallos de limoncillo
- 250 g de camarones rey crudos
- 1 cubo de pollo caliente
- 120 g Oyster Champiñones
- 8 makrut lima hojas
- 25 ml Salsa de pescado
- 25 ml de jugo de lima
- 70 ml Leche de coco
- 1 cucharada de mermelada de chile tailandés
- Un puñado de cilantro
Preparación
- paso 1 Vierte 1,3 litros de agua en una cacerola grande a fuego alto. Añade la cebolla, el tomate, la guindilla, la galanga, la hierba de limón, las cabezas de gambas y la pastilla de caldo de pollo. Revuelva y deje hervir, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el líquido se reduzca. paso 2 Cuela con cuidado el caldo caliente en un recipiente o jarra grande resistente al calor y luego desecha las cabezas de gambas. Regrese la mezcla de verduras y hierbas coladas a la cacerola y vierta sobre el caldo. Agregue los champiñones y las hojas de lima, luego cocine durante 3 minutos hasta que los champiñones estén tiernos. paso 3 Agrega 1 cucharada de azúcar, la salsa de pescado, el jugo de lima, la leche de coco y los langostinos. Llevar a ebullición y cocinar hasta que los langostinos estén bien cocidos, aproximadamente 1-2 minutos. Retirar del fuego. Retire la hierba de limón y luego agregue la mermelada de chile tailandés, si la usa. Esparce cilantro para terminar, si quieres, y sirve.
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