sopa de calabaza tailandesa
paso 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Mezcle la calabaza en una fuente para asar con la mitad del aceite y el condimento, luego ase durante…
Ingredientes
- 1.5 kg Zapallo
- 4 cucharadita Sunflower Aceite
- 1 cortado Cebolla
- 1 cucharada grated Jengibre
- 1 limoncillo
- 4 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 400 ml Leche de coco
- 800 ml caldo de verduras
- Al gusto de jugo de lima
- To taste Azúcar
- Para servir chile rojo
Preparación
- paso 1 Caliente el horno a 200 C/180 C ventilador/gas 6. Mezcle la calabaza en una fuente para asar con la mitad del aceite y el condimento, luego ase durante 30 minutos hasta que esté dorada y tierna. paso 2 Mientras tanto, pon el aceite restante en una sartén con la cebolla, el jengibre y la hierba de limón. Cocine suavemente durante 8 a 10 minutos hasta que se ablanden. Agregue la pasta de curry durante 1 minuto, seguido de la calabaza asada, todo menos 3 cucharadas de leche de coco y el caldo. Deje hervir a fuego lento, cocine durante 5 minutos y luego retire la hierba de limón. Deje enfriar durante unos minutos, luego bata hasta que quede suave con una batidora de mano o en una batidora grande en tandas. Regrese a la sartén para calentar, sazonando con sal, pimienta, jugo de limón y azúcar, si es necesario. Sirva rociado con el resto de la leche de coco y espolvoreado con chile, si lo desea.
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