Imam bayildi con cordero BBQ y tzatziki
paso 1
Calentar el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y marcar profundamente el lado de la pulpa, untar con un…
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 2 cucharadas de vinagre de oliva
- 1 picado Cebolla
- 2 clavos de olor picado Ajo
- 1 cucharadita Canela
- 8 tomate
- Bunch Perejil
- 12 Chuletas de Lomo Cordero
- Una pizca de Pimentón
- 1 Limón
- 150 g yogur griego
- 1/2 pepino
- 2 tbs picado Menta
Preparación
- paso 1 Calentar el horno a 190 C/170 C ventilador/gas 5. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y marcar profundamente el lado de la pulpa, untar con una buena capa de aceite de oliva y poner en una bandeja para hornear. Ase durante 20 minutos o hasta que la pulpa esté lo suficientemente suave como para sacarla. paso 2 Freír la cebolla en un poco de aceite hasta que esté blanda, agregar el ajo y la canela y sofreír por 1 min. Una vez que las berenjenas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, quíteles el centro. Pica la pulpa en trozos grandes y agrégala a las cebollas. Corta los tomates por la mitad, recoge las semillas y el jugo en un colador colocado sobre un bol y luego pica la pulpa. Agrega los tomates picados a la sartén y cocina todo durante 10 minutos hasta que estén tiernos y suaves. Añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega el perejil, dejando un poco para esparcir al final. paso 3 Coloca las mitades de berenjena en una fuente para horno y divide la mezcla de tomate entre ellas. Vierta sobre el jugo de los tomates, rocíe con más aceite de oliva y hornee por 30 minutos hasta que las berenjenas se desplomen. paso 4 Mientras tanto, mezcle los ingredientes del tzatziki y colóquelos en un tazón pequeño para servir. paso 5 Sazona el cordero con sal, pimienta negra y una pizca de pimentón. Cocine a la plancha, ase o cocine a la parrilla durante 3 minutos por cada lado o hasta que la grasa esté bien dorada, luego colóquelo en una fuente para servir y exprima sobre las mitades de limón. Espolvorea las berenjenas con perejil y sírvelas con el cordero y el tzatziki.
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