Berenjenas asadas con salsa picante de garbanzos y nueces
paso 1
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, agrega la cebolla y fríe hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Agrega…
Ingredientes
- 4 cucharadas de vinagre de oliva
- 1 picado Cebolla
- 1 picado Red Chilli
- 2cm piece Jengibre
- 1/2 teaspoon Molido Comino
- 400 g Garbanzos
- 200 g Tomate
- Juice of 1/2 Limón
- 2 berenjenas
- 200 g Yogurt griego
- 1 Hola clavo
- 25 g Nueces
- Un puñado de cilantro
Preparación
- paso 1 Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, agrega la cebolla y fríe hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Agrega la guindilla, el jengibre y las especias y mezcla bien. Agregue los garbanzos, los tomates y 5 cucharadas de agua, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega un poco de sal, pimienta y el jugo de limón. paso 2 Coloca las berenjenas sobre una sartén para grill. Unte ligeramente con aceite, espolvoree con sal y pimienta y luego cocine a la parrilla hasta que estén doradas. Dales la vuelta, úntalas nuevamente con aceite, sazona y asa nuevamente hasta que estén tiernas y doradas. paso 3 Mezclar el yogur con el ajo, la mayor parte de las nueces y el cilantro y un poco de sal y pimienta. Coloque las rodajas de berenjena en una fuente caliente y vierta sobre la mezcla de garbanzos. Rocíe con la salsa de nueces y espolvoree con las nueces restantes y el cilantro.
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