Berenjena asada con queso de cabra y pan plano tostado
paso 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Untar las rodajas de berenjena con 1 cucharada de aceite y luego sazonar. Colóquelos en una bandeja pa…
Ingredientes
- 2 berenjenas en rodajas
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 12 Cereza Tomates
- 1 Pita Pan
- 3 tablespoons Vinagre balsámico
- puñado de menta
- 1 chalotes picados
- 1 chalotes picados
- 1 picado Red Chilli
- 50 g de queso de cabra
- puñado de cohetes
Preparación
- paso 1 Caliente el horno a 200 C/180 C ventilador/gas 6. Unte las rodajas de berenjena con 1 cucharada de aceite y luego sazone. Colóquelos en una bandeja para hornear y ase durante 20 minutos hasta que se doren, haciendo estallar los tomates en la bandeja durante los últimos 5 minutos. Corte el pan plano en pedazos y colóquelo en una bandeja para hornear aparte. Dorar en el horno durante 8 minutos o hasta que estén crujientes y luego retirar. paso 2 Para el aderezo, en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la menta, las chalotas picadas, el chile, el aceite restante y un poco de sal y pimienta. paso 3 Distribuya las rodajas de berenjena, los tomates, las chalotas en rodajas y el pan plano crujiente en un recipiente para servir. Verter sobre el aliño, espolvorear con el queso de cabra y esparcir sobre un poco de rúcula.
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