Chorba Hamra bel Frik (sopa argelina de cordero, tomate y freekeh)
Coloque el freekeh en un tazón pequeño y cúbralo con agua fría. Dejar de lado.
Combine el cordero, la cebolla, la pimienta negra, el pimentón, la canela y…
Ingredientes
- 1 taza de freekeh
- 12 onzas de Cordero
- 1 finely picado Cebolla
- 1 cucharadita Pimienta negra
- 1 cucharadita Pimentón
- 1 cucharadita Molido Canela
- Al gusto Sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 manojo Cilantro
- 1 manojo Menta
- 1 Apio
- 14 onza jar Garbanzos
- 4 tazas Agua
- 1 Cortado en cubos Zapallito
- 1 Cortado en cubos Zanahorias
- 1 cucharada de puré de tomate
- 3 tomates medianos
- 1 Cortado en cubos Papas
Preparación
- Coloque el freekeh en un tazón pequeño y cúbralo con agua fría. Dejar de lado. Combine el cordero, la cebolla, la pimienta negra, el pimentón, la canela y la sal en una olla. Agregue el aceite, la mitad del cilantro, la mitad de la menta y el tallo de apio hasta que se combinen. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega los garbanzos; vierta suficiente agua para cubrir y vuelva a hervir a fuego lento. Agregue el calabacín, la zanahoria y la pasta de tomate. Coloca una vaporera sobre la olla; agregue los tomates. Cubra y cocine los tomates al vapor hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Triture los tomates con una cuchara de madera para que la pulpa gotee en la sopa. Retire la vaporera y deseche las cáscaras de tomate sobrantes. Agregue papa a la sopa y suficiente agua para cubrir. Cocine a fuego lento hasta que la papa esté suave, aproximadamente 10 minutos. Escurre el freekeh y agrégalo a la sopa. Cocine a fuego lento hasta que esté suave, unos 15 minutos. Retire el tallo de apio y deséchelo. Espolvoree la sopa con el 1/2 cilantro restante y la 1/2 menta restante antes de servir.
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