albóndigas de chucrut
paso 1
Primero, haz las chalotas crujientes. Calienta el aceite en una cacerola a 180C (un cubo de pan se dorar� en 15 segundos). Mezcle las chalotas con un…
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 2 chalotes
- 150 g de chucrut
- 150 g Hispi (cariño) Repollo
- 1 grande Huevo
- 1/2 tbs Aceite vegetal
- 350 g Harina común
- Para freír Aceite vegetal
- 2 chalotes
- Dusting Harina común
- 45 g Manteca
- 60 ml Crema agria
Preparación
- paso 1 Primero, haz las chalotas crujientes. Calienta el aceite en una cacerola a 180 °C (un cubo de pan se dorar� en 15 segundos). Mezcle las chalotas con un poco de harina y fr�alas durante 1 minuto o hasta que est�n ligeramente doradas y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina. Se puede preparar hasta dos d�as antes y conservar en un recipiente herm�tico. paso 2 Para hacer el relleno, calienta el aceite en una sart�n mediana antiadherente y fr�e las chalotas durante 10 minutos hasta que empiecen a dorarse. paso 3 Agrega el chucrut y el repollo y cocina durante 5 a 10 minutos hasta que el repollo se ablande. Pruebe y agregue un poco de sal si est� poco condimentado o az�car si est� astringente. Pasar a un bol y dejar enfriar por completo. paso 4 Para hacer la masa, mezcla los huevos y el aceite con 125 ml de agua, luego agrega poco a poco la harina, mezclando bien con las manos. Amasar sobre una superficie bien enharinada hasta que la masa deje de pegarse a tus manos. Deber�as terminar con una masa firme y el�stica. Envu�lvelo en film transparente y d�jalo reposar en el frigor�fico durante al menos 30 minutos, o toda la noche. paso 5 Enharina generosamente tu superficie de trabajo. Estire la masa hasta formar un c�rculo de 40 cm o hasta que tenga el espesor de una moneda de £1. paso 6 Con un cortador de galletas de 9 cm, corte discos en la masa; deber�a terminar con unos 25 discos. No tire los restos: los tiramos con el pierogi cuando hierve para minimizar el desperdicio. paso 7 Ten lista una bandeja bien enharinada. Pon 1 cucharadita de relleno en el centro de cada disco. En tu mano, dobla por la mitad alrededor del relleno y s�llalo para crear formas de media luna. Col�calas en la bandeja enharinada, procurando que no se toquen entre s�. paso 8 Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal y baje con cuidado los pierogi. Hi�rvalos durante 2 minutos o hasta que floten hacia la superficie. paso 9 Escurrir y servir con una nuez de mantequilla y un poco de crema agria. Termine espolvoreando las chalotas crujientes encima para servir.
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