Donuts polacos (PÄ…czki)
paso 1
Para hacer la levadura, mezcle la levadura con el az�car y la harina y agregue la leche tibia. Reservar en un lugar c�lido durante 30 minutos.
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Ingredientes
- 10 g Levadura
- 1 cucharadita Caster Azúcar
- 1 cucharada de harina
- 125 ml de leche
- 7 Huevo Yolks
- 15 g Azúcar
- 10 g Caster Azúcar
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 500 g harina
- 200 ml Crema Doble
- 15 g Manteca
- Mermelada 125 ml
- 10 g Molido Almendras
- Aceite para freír
- 75 g Icing Azúcar
- Juice of 1/2 Limón
- Una pizca de Almendra Essence
- 50 g Almendras
Preparación
- paso 1 Para hacer la levadura, mezcle la levadura con el az�car y la harina y agregue la leche tibia. Reservar en un lugar c�lido durante 30 minutos. paso 2 Para la masa, poner las yemas de huevo en un bol resistente al calor y a�adir el az�car y el az�car de vainilla. Coloque el taz�n sobre una cacerola con agua hirviendo y bata hasta que quede suave y espeso. paso 3 Tamiza la harina en el bol de una batidora, a�ade las yemas batidas y la nata tibia, mezcla bien y luego a�ade una pizca de sal y la levadura. Re�na para hacer una masa y amase durante 10 minutos (o 15-20 si lo hace a mano). paso 4 Cuando la masa deje de pegarse a tus manos, vierte la mantequilla derretida enfriada y amasa por unos minutos m�s. Cubrir con un pa�o y dejar reposar en un lugar c�lido durante al menos 1 h-1 h 30 min. paso 5 Mezcle la mermelada con las almendras molidas y vierta en una manga pastelera o jeringa de mermelada. Dividir la masa en 16 trozos y darles forma de rosquillas. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos. paso 6 Llene una sart�n honda o una freidora hasta un tercio de su capacidad con aceite o manteca de cerdo derretida y cali�ntela hasta que alcance 180 ° C; si no tiene un term�metro, agregue un peque�o trozo de pan. El aceite estar� listo cuando se dore en unos 30 segundos. Agregue las donas y fr�alas, volte�ndolas una vez durante aproximadamente 1 a 2 minutos por cada lado (debe formarse un anillo delgado y m�s claro en el medio). Despu�s de retirarlos, escurrimos los donuts del exceso de grasa sobre un poco de papel de cocina.
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