Bigos (guiso de cazador polaco)
paso 1
Poner el repollo en una cazuela pesada, añadir el caldo y cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos, hasta que esté tierno.
paso 2
Cortar lo…
Ingredientes
- 1 cortado White Repollo
- 250 ml Carne Caldo
- 100 g Champiñones
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 400 g de salchichas alemanas
- 250 g Panceta
- 2 picado Cebolla
- 750 g de carne
- 200 g de ciruelas pasas
- 1 laurel
- 2 Clavos de olor
- 12 granos de pimienta
- 4 bayas de enebro
- 4 bayas de pimienta de Jamaica
- 90 ml Vino tinto
- 2 cucharadas de puré de tomate
Preparación
- paso 1 Pon el repollo en una cacerola pesada, agrega el caldo y cocina a fuego lento durante unos 50 minutos, hasta que esté tierno. paso 2 Corta los champiñones remojados en tiras y guarda el agua del remojo. Calentar la manteca y sofreír las salchichas y el tocino, luego sacar, dejando la grasa en la sartén. Freír la cebolla en la misma sartén durante 5-8 minutos hasta que esté ligeramente dorada. paso 3 Agrega los champiñones y su líquido junto con toda la carne cocida, las cebollas y las ciruelas, luego tapa y cocina por 20 minutos. Agregue las especias, el vino tinto y el puré de tomate y cocine a fuego lento, luego cubra y cocine durante 1 hora. Sazona bien y deja enfriar. Se mantendrá cubierto y refrigerado hasta por dos días. Bigos mejora su sabor en un par de días. Dejar enfriar primero. Vuelva a calentar hasta que esté bien caliente antes de servir.
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