Borsch
paso 1
Para hacer el caldo, poner en una cacerola grande la carne, la cebolla entera, el laurel y 2 litros de agua fría con un poco de sal. Cocine a fuego mu…
Ingredientes
- 1 kg de carne de res
- 1 Cebolla
- 1 laurel
- Papás ​​de 2,5 kg
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 Cortado en cubos Cebolla
- 1 Zanahorias
- 200 g de remolacha
- 1 picado Red Pimiento
- 200 g de tomates enlatados
- 6 ciruelas pasas
- 1/2 White Repollo
- 400 g Kidney Frijoles
- 100 ml de crema fresca
- manojo de eneldo
- Para servir Pan Crujiente
Preparación
- paso 1 Para hacer el caldo, poner en una cacerola grande la carne, la cebolla entera, el laurel y 2 litros de agua fría con un poco de sal. Cocine a fuego muy lento durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la pierna de res esté suave y se deshaga fácilmente; esto puede tomar hasta 3 horas. Quita la espuma de vez en cuando con una cuchara. Rompe los trozos más grandes de carne en el caldo, retira la cebolla entera y deséchala. paso 2 Añade las patatas al borscht, sazona bien con sal y pimienta y cocina durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Mientras tanto, calienta el aceite de girasol en una sartén grande y profunda. Agrega la cebolla y la zanahoria picadas y cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que la zanahoria esté suave y a punto de empezar a caramelizar. paso 3 Agrega la remolacha y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el pimiento rojo, si lo usa, y cocine por otros 2 minutos, luego agregue los tomates y las ciruelas, revuelva, luego aumente el fuego y hierva para reducir un poco, antes de agregar todo al borscht. paso 4 Agrega el repollo rallado y los frijoles y cocina durante 7 a 10 minutos o hasta que estén tiernos. Sirva con una cucharada de crema agria o crème fraîche, mucho eneldo picado y un poco de pan crujiente.
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