Pastel de Saskatoon
Para hacer la masa, coloca la harina y la sal en un bol grande. Mezclar bien. Agrega los cubos de mantequilla y la manteca vegetal y m�zclalos (me gusta usar m…
Ingredientes
- 6 tazas All purpose harina
- 2 cucharadita Sal
- 1 taza Manteca sin sal
- 1 taza de manteca vegetal
- 1 grande Huevo
- 1 cucharada de vinagre
- Splash Agua
- 5 tazas de bayas de Saskatoon
- 1/2 taza Azúcar
- 1 tablespoon Azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 beaten Huevo
- 1 cucharada de agua
Preparación
- Para hacer la masa, coloca la harina y la sal en un bol grande. Mezclar bien. Agrega los cubos de mantequilla y la manteca vegetal y m�zclalos (me gusta usar mis manos para mezclar la grasa con la harina, pero puedes usar una batidora de reposter�a) hasta que parezca avena gruesa con algunos trozos del tama�o de un guisante restantes. Coloca el huevo en una medida de 2 tazas y b�telo con un tenedor. Agregue el vinagre y suficiente agua helada para alcanzar la marca de 1 taza. Agrega esto a la mezcla de harina, hasta que la masa se una. Tambi�n me gusta usar mis manos para esta parte, pero una cuchara de madera tambi�n funcionar�a. Intenta no mezclarlo demasiado. Sobre una superficie ligeramente enharinada, forme una bola con la masa y div�dala en 5 porciones del mismo tama�o. Forme un disco con cada porci�n y envu�lvalo bien en pl�stico. Enfr�e 2 de estos discos durante 1 hora. Congele los otros 3 en una bolsa para congelador con cierre para usarlos en el futuro. La masa se conserva bien en el congelador hasta por 2 meses. Precalienta el horno a 350°F. Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio para recoger la grasa. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa hasta formar un c�rculo de 12 pulgadas, m�s o menos. Col�quelo en el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas, con la masa sobresaliendo de los bordes del molde para pastel. Para hacer el relleno, coloque las bayas de saskatoon en un taz�n grande y agregue 1/2 taza de az�car y la maicena hasta que est�n bien combinados. Vierta la mezcla de bayas en el fondo del pastel. Salpique con la mantequilla. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en otro c�rculo de 12 pulgadas para formar la corteza superior. Utilice una regla como gu�a al cortar la masa en 6 tiras anchas y largas para mantener los bordes rectos. Guarde las 2 piezas de los extremos en caso de que necesite hacer alg�n parche. Me gustan las tiras anchas, pero si te gusta un aspecto m�s fino, si�ntete libre de cortar tiras finas de masa. Teje las tiras de masa, por encima y por debajo, asegur�ndote de que se conecten con los bordes de la base del pastel. Dobla los bordes de la corteza inferior, metiendo los extremos de la celos�a. Esto ayudar� a atrapar los jugos y le dar� un aspecto r�stico. Si prefieres un aspecto m�s limpio y ordenado, puedes recortar las piezas que sobresalen y doblar los bordes con un tenedor. Cepille la parte superior del pastel con huevo batido. Espolvorea con la cucharada restante de az�car. Coloque el pastel en la bandeja para hornear preparada y hornee durante unos 90 a 100 minutos, hasta que est� dorado y burbujeante. Retire el pastel del horno y col�quelo sobre una rejilla para que se enfr�e. Sirve el pastel tibio o a temperatura ambiente con nata montada o helado. Rinde 6 porciones. Se conserva bien si se cubre con pl�stico y se refrigera hasta por 4 d�as.
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