mandi de pollo
1. Limpiar y cortar el pollo; marinar brevemente con sal, cúrcuma y un poco de aceite.
2. Enjuague y remoje el arroz basmati durante 20 a 30 minutos.
3. En…
Ingredientes
- 1 pollo
- 2 tazas Basmati Arroz
- 4 tazas Agua
- 1 grande Cebolla
- 4 clavos de olor Ajo
- 2 chiles verdes
- 1 ½ cucharadita Sal
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de cilantro
- ½ cucharada Cardamomo
- ¼ teaspoon Clavos de olor
- 1/2 cucharadita Canela
- 1 cucharadita Pimiento
- 2 laureles
Preparación
- Limpiar y cortar el pollo; marinar brevemente con sal, cúrcuma y un poco de aceite.
- Enjuague y remoje el arroz basmati durante 20 a 30 minutos.
- En una olla grande, caliente el ghee/aceite. Freír la cebolla picada hasta que esté dorada. Agrega el ajo picado y los chiles verdes y sofríe durante 1 a 2 min.
- Agregue especias enteras (cardamomo, clavo, canela, laurel) y especias molidas (cilantro, comino). Revuelva hasta que esté fragante.
- Agregue los trozos de pollo, dore ligeramente y agregue suficiente agua/caldo de pollo para cubrir. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté casi cocido.
- Retire el pollo; mida el líquido restante y agregue el arroz remojado. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar el arroz hasta que esté casi cocido.
- Regrese el pollo a la olla de arroz encima, cúbralo bien y cocine al vapor a fuego lento durante 10 a 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- (Opcional) Para obtener un auténtico aroma ahumado: caliente un carbón pequeño hasta que esté al rojo vivo, colóquelo en un vaso pequeño de aluminio en el centro de la olla, agregue una cucharadita de mantequilla/aceite al carbón y luego cubra inmediatamente para atrapar el humo durante 5 a 10 minutos. Retire el carbón.
- Adorne con cebolla frita, cilantro picado y sirva con chutney o raita.
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