Beef Mandi
1. Wash the beef and cut into large pieces. Season lightly with salt and turmeric.
2. Heat ghee/oil in a large pot. Add sliced onions and sauté until light go…
Ingredientes
- 1 kg Basmati Arroz
- 5 Cups Carne Caldo
- 2 mediano Cebolla
- 5 picado clavos de olor Ajo
- 2 Green Chilli
- 1 pequeño Tomate
- 2 1/2 Tsp Sal
- 3 tablespoons Aceite
- 1 ½ cucharadita Turmeric Powder
- 1/2 cucharadita Cardamomo
- 1/2 cucharadita Clavos de olor
- 1/2 cucharadita Laurel
Preparación
- Lavar la carne y cortarla en trozos grandes. Sazone ligeramente con sal y cúrcuma.
- Calienta ghee/aceite en una olla grande. Agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que estén ligeramente doradas.
- Agrega el ajo, los chiles verdes y el tomate; cocine hasta que se ablanden.
- Agregue la mezcla de especias mandi: cilantro, comino, pimienta negra, canela, cardamomo, clavo y hojas de laurel.
- Agregue los trozos de carne y revuelva a fuego medio hasta que la carne esté bien cubierta con especias.
- Vierta agua o caldo de res. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna (aproximadamente entre 1,5 y 2 horas, según el corte).
- Retire la carne con cuidado y reserve. Colar y medir el caldo.
- Agregue el arroz basmati lavado y remojado al caldo (normalmente 1 taza de arroz = 1.5-2 tazas de liquido). Ajuste el sazon y lleve a ebullicion.
- Baje el fuego, tape y cocine el arroz hasta que quede esponjoso.
- Coloque los trozos de carne sobre el arroz y cocine a vapor a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se combinen.
- Opcional: para darle un toque ahumado, coloque un pequeno carbon caliente sobre papel de aluminio en la olla, agregue 1 cucharadita de manteca/aceite, tape inmediatamente durante 5 minutos. Retire el carbon antes de servir.
- Esponje el arroz y sirva el mandi de res con ensalada o chutney.
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