Pollo agridulce
Cubrir el pollo con clara de huevo:
En un tazón, combine el pollo con la clara de huevo, 1/2 cucharadita de sal kosher y la maicena. Revuelva para cubrir el…
Ingredientes
- 1 libra de muslos de pollo
- 1 grande Huevo White
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadita Maicena
- 10 onzas de trozos de piña
- 1/4 taza Pineapple Juice
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza Tomate Ketchup
- 3 tablespoons Azúcar moreno
- 4 cucharadita Aceite
- 1 picado Red Pimiento
- 1 picado Yellow Pimiento
- 1 cucharadita Jengibre
Preparación
- Cubra el pollo con clara de huevo: en un tazón, combine el pollo con la clara de huevo, 1/2 cucharadita de sal kosher y maicena. Revuelva para cubrir el pollo de manera uniforme. Déjelo reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente o hasta toda la noche en el refrigerador. Prepare la salsa agridulce: bata el jugo de piña, el vinagre, el ketchup, 1/2 cucharadita de sal kosher y el azúcar moreno. Saltee el pollo a fuego alto: Caliente una sartén grande o un wok a fuego alto hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore instantáneamente. Vierta 1 cucharada de aceite de cocina y revuelva para cubrir. Es importante que la sartén esté bien caliente. Agrega el pollo y extiende los trozos en una capa. Deje que el pollo se fría intacto durante 1 minuto, hasta que la base esté dorada. Voltear y freír el otro lado durante 1 minuto. El pollo todavía debe estar rosado en el medio. Coloque el pollo en un plato limpio, dejando la mayor cantidad de aceite posible en la sartén. Saltee el pimiento morrón y el jengibre: reduzca el fuego a medio y agregue la cucharadita restante de aceite de cocina. Deja que el aceite se caliente antes de agregar los trozos de pimiento morrón y el jengibre. Freír por 1 minuto. Agrega la piña, la salsa y luego el pollo: Agrega los trozos de piña y la salsa agridulce. Sube el fuego a alto. Cuando la salsa esté hirviendo a fuego lento, vuelva a agregar los trozos de pollo. Deje cocinar a fuego lento durante 1 a 2 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. El tiempo depende de qué tan grueso hayas cortado el pollo. La mejor forma de saber si el pollo está cocido es sacar un trozo y cortarlo. Si está rosado, agrega un minuto más a la cocción. Ajuste el condimento y sirva: pruebe la salsa y agregue más azúcar moreno o vinagre según sus gustos, si lo desea. Sirva caliente con arroz blanco o integral al vapor.
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