Repollo Napa con Camarones Secos
Los camarones secos le dan a este plato chino un toque de sabor salado a umami. Puedes encontrarlo en una tienda de comestibles asiática en la sección de conge…
Ingredientes
- 2 tablespoons Seco Camarones
- 3/4 taza Boiling Agua
- 1 cabeza Napa Repollo
- 2 tablespoons Maní Aceite
- 4 cebolletas picadas
- 1 tablespoon Jengibre
- 1 tablespoon Salsa de soja
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadita Maicena
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita Pimiento
Preparación
- Los camarones secos le dan a este plato chino un toque de sabor salado a umami. Puedes encontrarlo en una tienda de comestibles asiática en la sección de congelados o refrigerados. Busque camarones secos pequeños, de aproximadamente 1/4 de pulgada. Si usa camarones secos medianos o grandes, hidrátelos con más agua (1 taza para camarones medianos, 1 1/4 taza para grandes) y por más tiempo (45 a 60 minutos), luego córtelos en trozos más pequeños de 1/4 de pulgada. Para que esta receta sea vegetariana, omite los camarones secos y utiliza cuatro o cinco hongos shiitake secos, rehidratados y cortados en rodajas finas. Rehidratar los camarones secos: Coloca los camarones secos en un tazón pequeño y vierte el agua hirviendo sobre ellos. Cubrir con un plato pequeño y dejar reposar durante 30 minutos para que los camarones se rehidraten. Los camarones serán de color más claro y ligeramente regordetes. Prepara el repollo: Mientras tanto, divide el repollo napa por la mitad a lo largo. Enjuague el repollo y sacúdalo para secarlo. Corta el corazón del repollo y deséchalo. Coloque dos tazones grandes. Corte el repollo restante en trozos de 1 pulgada, colocando los trozos blancos más gruesos del fondo del repollo en un tazón y los trozos superiores más finos de hojas verdes en el otro tazón. Escurrir los camarones: Una vez que los camarones se hayan rehidratado, escurrirlos y desechar el líquido. Cocine los camarones y el repollo: en un wok o sartén grande a fuego alto, agregue el aceite de maní, girándolo para cubrir la sartén. Caliente hasta que el aceite luzca brillante, luego agregue con cuidado las cebolletas, el jengibre y los camarones rehidratados, prestando especial atención ya que los ingredientes húmedos pueden hacer que el aceite caliente salpique. Mezcle con una espátula hasta que las cebolletas estén de color verde brillante y toda la mezcla esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la parte blanca más espesa del repollo napa a la sartén y baja el fuego a medio alto. Continúe cocinando y revolviendo durante 3 a 4 minutos, o hasta que los bordes de los trozos de repollo comiencen a verse ligeramente traslúcidos pero el centro de los trozos de repollo todavía sea de un blanco opaco. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los trozos de repollo de hojas verdes a la sartén. Cocine hasta que las hojas se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Haga una mezcla de maicena: en un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el agua fría y la maicena, revolviendo para hacer una mezcla. Luego vierta sobre el repollo y continúe cocinando y removiendo hasta que la salsa se espese ligeramente y tenga la consistencia de leche entera. Sazone el salteado: Sazone el salteado con sal y pimienta, luego pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea. El repollo quedará traslúcido y de aspecto sedoso, con motas de camarones secos por todas partes.
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