Mastawa Cordero y Arroz
1. Colocar la carne cortada en trozos en una sartén grande con la cebolla. Agrega la cúrcuma y suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición y luego cocinar…
Ingredientes
- 700 g Cordero
- 3 Medium Cebolla
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 grande Naranja
- 150 g de arroz
- 500 g de yogur natural
- 4 Clavos de olor Crushed Ajo Clove
- 1 tblsp Aceite vegetal
- 1 cucharada de eneldo seco
- 1 tablespoon Pimienta negra
- 1 Can Garbanzos
- Al gusto Sal
Preparación
- Coloca la carne cortada en trozos en una sartén grande con la cebolla. Agrega la cúrcuma y suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna y se pueda quitar fácilmente de los huesos.
- Mientras se cocina la carne, corte la piel de naranja en trozos finos, quitando la mayor cantidad de médula posible. Dejar en remojo en un recipiente con agua.
- Cuando la carne esté tierna, retírala de la sartén y cuando esté lo suficientemente fría, retira la carne de los huesos y desmenúzala en tiras con las manos. Regresa la carne a la sartén.
- Lavar el arroz de grano corto y luego añadirlo a la sartén con sal al gusto. Los jugos deben cubrir el arroz unos 2 cm, añadir más agua si es necesario. Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a medio y cocine sin tapa, revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté "al dente" y se absorba el líquido.
- Añade el yogur natural y revuelve bien pero con cuidado. Freír los dientes de ajo machacados en el aceite y añadir al plato junto con el eneldo, la pimienta negra, los garbanzos y un extra de sal al gusto.
- Mezcle bien, luego cubra la parte superior de la cacerola con un paño limpio y grueso y la tapa. Dejar a fuego lento durante media hora aproximadamente para que se absorban los sabores. Disfrútelo con un poco de pan nan caliente para mayor comodidad.
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