Bola de masa afgana mantu
1. Para preparar la masa, tamiza la harina con 1 cucharadita de sal en un bol. Mezcle lentamente la cantidad de agua necesaria, hasta que se forme una masa fir…
Ingredientes
- 450 g Harina común
- 225 ml Agua
- Cordero 450 g
- 1 chile verde
- 450 g Cebollas
- 2 tblsp Pimienta negra
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 1 cucharada de puré de tomate
- 425 ml de yogur colado
- Una pizca de Coriander
Preparación
- Para preparar la masa, tamiza la harina con 1 cucharadita de sal en un bol. Mezcle lentamente la cantidad de agua necesaria, hasta que se forme una masa firme. Amasar sobre una superficie de trabajo limpia durante 5-10 minutos, hasta que la masa esté elástica y brillante. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante aproximadamente una hora.
- Ponga el cordero picado, la cebolla, la guindilla, 1 cucharadita de sal, la pimienta molida y las especias en un bol y mezcle bien.
- Divida la masa en 4 bolitas y extiéndalas hasta obtener un grosor de 1,5 mm, cortándolas en cuadrados de 10 cm. En cada cuadrado, coloque 1 cucharadita colmada de la mezcla de cordero.
- Tome dos esquinas opuestas y j�ntelas en el centro pellizcando firmemente entre los dedos, y luego j�ntelas en las otras dos esquinas de la misma manera. ¡Tenga en cuenta que el mantu no debe estar completamente cerrado, ya que el vapor debe penetrar y cocinar el relleno!
- Usando grasa para engrasar los estantes de la vaporera, coloca tu mantu de manera que quede un pequeño espacio entre cada uno. Cocine al vapor durante 30-45 minutos a fuego medio.
- Mientras tanto, haz la salsa de tomate. Calentar el aceite en una sartén, agregar el puré de tomate y llevar a ebullición. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que el mantu esté listo.
- Retire el mantu con cuidado de la vaporera y colóquelo en un plato grande y caliente. Vierta la salsa de tomate por encima, seguida del yogur colado y espolvoree con cilantro picado para decorar.
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