Panqueque / Crepe en capas
1
Preparar la masa de harina
Mezcle la harina, el agua y la sal asegurándose de que todos los grumos se disuelvan. La mezcla debe quedar espesa pero aún co…
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 1 L Agua
- 1 cucharadita Sal
- 220 g Manteca derretida
- 200 ml Aceite vegetal
- 5 cucharadas de yogur griego
- 220 g Manteca derretida
- 200 ml Aceite vegetal
- 3 cucharadas de crema cuajada
- 220 g Manteca derretida
- 500 ml Crema agria
- 3 cucharadas de vinagre de oliva
Preparación
- 1 Prepare la masa de harina Mezcle la harina, el agua y la sal asegurándose de que todos los grumos se disuelvan. La mezcla debe quedar espesa pero aún con una consistencia fluida; agregue un poco más de agua si es necesario. Poner a un lado. 2 Preparar el relleno de masa Mezclar la mantequilla, el aceite y el yogur/crema elegidos asegurándose de que se disuelvan todos los grumos. La mezcla debe quedar líquida, dejar reposar 10 minutos antes de volver a mezclar bien. La consistencia debe ser similar a la de una natilla. Poner a un lado. 3 Hornear Precaliente las branquias a temperatura media (yo uso la marca 4 de 6). Tome una bandeja para hornear grande y profunda o un molde para pastel y frote un poco de aceite de oliva sobre la base. Haga la primera capa de masa de harina con una botella con atomizador o un laydel, no intente verter la masa ya que quedará demasiado espesa en la sartén. Debes crear un efecto de estrella dejando triángulos entre cada línea de capas de masa. Colocar debajo de la parrilla hasta que se doren. Esto tardará entre 3 y 5 minutos. 4 Retirar de debajo de la parrilla y, con un cepillo o el dorso de una cuchara, frotar sobre toda la sartén (tanto las áreas rebozadas como las no rebozadas) una capa del relleno de masa. Luego, agrega una capa del relleno de harina, usa el mismo efecto de estrella esta vez colocando las líneas de masa por los espacios que quedaron de la capa anterior. Además, dejando las mismas formas de triángulos entre cada línea. Colocar debajo de la parrilla hasta que se doren. Esto tardará entre 3 y 5 minutos. 5 Repita el paso 4 hasta que se haya usado toda la mezcla y asegurándose de que cada espacio del triángulo esté lleno con masa de harina en cada capa; esto tomará alrededor de 2 horas. Después de cada par de capas, use una capa solo para llenar los espacios (grandes espacios entre las estrellas de masa) que puedan haber comenzado a verse. 6 Servicio Una vez lista la Flija sírvela inmediatamente con miel o yogur.
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