Torrijas
Ralla finamente la ralladura de 1 naranja mediana (aproximadamente 2 cucharaditas) y 1 limón mediano (aproximadamente 1 cucharadita) en una cacerola mediana.…
Ingredientes
- 1 mediano Naranja
- 1 mediano Limón
- 4 tazas Entero Leche
- 1/2 taza Azúcar
- 1 rama de canela
- 1/3 taza de jerez seco
- 1 barra de pan
- 1 taza Aceite de oliva
- 4 grande Huevos
- Para servir miel
Preparación
- Ralla finamente la ralladura de 1 naranja mediana (aproximadamente 2 cucharaditas) y 1 limón mediano (aproximadamente 1 cucharadita) en una cacerola mediana. Agregue 1 litro de leche entera, 1/2 taza de azúcar granulada y 1 ramita de canela (3 pulgadas). Llevar a ebullición a fuego medio. Retire la sartén del fuego y agregue 1/3 de taza de jerez seco. Déjelo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Mientras tanto, corte transversalmente 1 baguette (12 onzas) de un día de antigüedad en rebanadas de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 16). Colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Vierte la mezcla de leche sobre el pan y déjalo en remojo durante 5 minutos. Voltee cada rebanada de pan. Deje reposar el pan hasta que absorba la mayor parte del líquido pero no se deshaga, unos 5 minutos más. Calienta 1 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Mientras tanto, bata 4 huevos en un tazón mediano. Trabajando 1 rebanada a la vez, sumerja el pan en la mezcla de huevo para cubrirlo. Deje que escurra el exceso y luego agréguelo a la sartén. Repita con tantas rebanadas como sea necesario hasta que el molde esté lleno con una sola capa. Freír hasta que estén dorados en el fondo, aproximadamente 4 minutos. Voltear las rodajas y freír hasta que el segundo lado esté dorado, de 3 a 4 minutos más. Transfiera a un plato o bandeja para hornear forrado con papel toalla. Repita mojar y freír el pan restante. Rocíe con miel para servir.
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