Pescado frito crujiente con jengibre y soja fermentada (trey chien chuon)
Fre�r el jengibre en abundante aceite hasta que est� dorado y ligeramente crujiente. Reservar para m�s tarde.
Cortar el pescado en tiras. Dragar el pescado e…
Ingredientes
- 2 tazas Jengibre
- 1 libra Pescado fillet
- 2 cucharadas de tempura harina
- 2 tazas Aceite
- 4 clavos de olor Ajo
- 800 g Soya Frijol
- 1/2 tbs Azúcar
- 1/2 taza Agua
- 3 Spring Cebollas
Preparación
- Fre�r el jengibre en abundante aceite hasta que est� dorado y ligeramente crujiente. Reservar para m�s tarde. Cortar el pescado en tiras. Dragar el pescado en una capa muy fina de harina para tempura. Fre�r el pescado en abundante aceite hasta que est� dorado y crujiente. Puedes utilizar el mismo aceite que usaste para fre�r el jengibre. Machacar el ajo y picarlo en trozos peque�os. Picar la cebolleta. Escurre la soja fermentada con un colador. Si usa frijoles salados (soja en salmuera muy salada), debe lavarlos en agua antes de agregarlos al plato. Agrega una cucharada de aceite a una sart�n honda o a una olla grande y saltea los ajos hasta que est�n ligeramente dorados. A�ade la soja y sofr�e unos minutos. Si la soja est� muy salada, agregue ¼ a ½ cucharada de az�car para equilibrar el sabor. Agrega agua y sofr�e por un minuto. Justo antes de servir, agregue el jengibre frito, la cebolleta y el pescado crujiente. Servir con arroz al vapor.
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