Significado de Nem
Enjuague el arroz, sumérjalo en agua durante unos 10 minutos y luego escúrralo bien. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio. Agregue el arroz y revu…
Ingredientes
- 50 g Seco Camarones
- 40 g Arroz
- 100 g coco
- 20 g de ralladura de naranja
- 3 chiles
- 50 g de maní
- 100 g de cabezas de cebollino en escabeche
- 30 ml de salmuera de cabezas de cebollino en escabeche
- 25 g de galanga
- 30 g de chalotes
- 20 ml de jugo de naranja
- 50 ml de jugo de lima
- 50 ml Salsa de pescado
- 50 g Palma Azúcar
Preparación
- Enjuague el arroz, sumérjalo en agua durante unos 10 minutos y luego escúrralo bien. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio. Agregue el arroz y revuelva constantemente hasta que esté uniformemente dorado y muy fragante, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón para que se enfríe. Muela finamente con un molinillo de especias o un mortero, luego tamice a través de un colador de malla fina para eliminar los trozos grandes. Dejar de lado. Cortar las chalotas en rodajas finas a lo largo. Picar finamente la galanga, las cebolletas encurtidas, los chiles y la ralladura de naranja amarga. Muele en trozos grandes los cacahuetes tostados. Calienta una sartén a fuego lento, agrega el coco rallado y tuesta, revolviendo, durante 2 a 3 minutos. Dejar de lado. En un tazón grande, combine el jugo de lima, el jugo de naranja amarga, el azúcar de palma, la salmuera de cebolleta encurtida y la salsa de pescado. Revuelva hasta que esté completamente disuelto y bien mezclado. En un tazón, combine los camarones secos, el coco tostado, las especias picadas y el aderezo. Mezclar bien. Agregue el arroz tostado en polvo y revuelva nuevamente. Cubra con maní tostado molido grueso. Coloca la ensalada en un plato grande. Deje que cada invitado vierta un poco en su propio plato pequeño, envuélvalo en verduras de hojas verdes con verduras y disfrútelo en porciones del tamaño de un bocado. Para una versión vegetariana, omite los camarones secos y la salsa de pescado. Sazone al gusto con salsa de soja y una pizca de sal marina, manteniendo el equilibrio agridulce.
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