Mazorcas de maíz con lima, chile verde y mantequilla de coco
Lleve el caldo a ebullición en una cacerola grande y profunda. Introducir las mazorcas, dejar cocer unos cinco minutos, luego apagar el fuego y dejar reposar e…
Ingredientes
- 1 litro de verdura picante
- 6 Maíz On The Cob
- 400 ml Leche de coco
- Ralladura y jugo de 2 Limas
- 1 chile verde
- Una pizca de Sal
- Una pizca de pimienta negra
- 25 g Manteca
- 100 g de coco desecado
- 100 g de chalotes
- 10 g de cilantro
- 10 g Perejil
Preparación
- Lleve el caldo a ebullición en una cacerola grande y profunda. Introducir las mazorcas, dejar cocer unos cinco minutos, luego apagar el fuego y dejar reposar el maíz en el caldo mientras se enfría. Coloque una sartén seca de base pesada a fuego alto y, una vez caliente, coloque el maíz escurrido en la sartén y cocínelo durante un par de minutos por cada lado; probablemente necesitará cocinarlos dos o tres a la vez, para no abarrotar la sartén. Coloque la leche de coco, el jugo de lima y los chiles en una cacerola pequeña, sazone ligeramente y luego cocine a fuego lento. Agrega la mantequilla, apaga el fuego y reserva. Para la cobertura, tuesta los copos de coco en una sartén seca y caliente; el coco se quema muy fácilmente, así que mantenlos en movimiento y vigílalos. Tan pronto como el coco tenga un color dorado, bruñido y tostado, viértalo en un bol, déjelo enfriar, luego mézclelo con las chalotas crujientes y las hierbas y sazone al gusto. Para servir, vierta un poco de la mezcla de leche de coco sobre cada mazorca, espolvoree con la mezcla de coco tostado y la ralladura de lima y mézclelos.
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