Panceta de cerdo cubana cocida a fuego lento y condimentada con Wadadli
Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos o con una batidora de mano. Coloque la carne de cerdo en un plato grande, vierta sob…
Ingredientes
- 175 ml Aceite de oliva
- 4 cucharadas de cilantro
- 4 cucharadas de perejil
- 6 cucharadas de orégano
- 6 cucharadas de menta
- 2 chiles rojos
- 1 chile verde
- Ralladura y jugo o 2 Naranjas
- Ralladura y jugo de 2 Limas
- Jugo de 1 Toronja
- 40 g ella
- 3 cucharadita Molido Comino
- 2 cucharadas de pimienta molido
- Al gusto Sal
- To taste Pimienta negra
Preparación
- Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos o con una batidora de mano. Coloque la carne de cerdo en un plato grande, vierta sobre la marinada, luego voltee la carne en la mezcla, frotando la marinada por todas partes y asegur�ndose de que cada parte de la panza quede cubierta. Tapar el plato y dejar toda la noche en el frigor�fico. Al d�a siguiente, caliente el horno a 140 ° C (ventilador de 120 ° C) / 275 ° F / gas 1. Saque la carne de su marinada (sin embargo, no limpie nada que se pegue al porro; simplemente deje la mayor parte de la marinada en el plato) y transfi�rala a una fuente para asar grande. Cubrir con papel de aluminio, meter en el horno y asar durante cuatro horas y media; de vez en cuando (digamos, tres o cuatro veces durante todo el per�odo de cocci�n), sacar el plato del horno, quitar la tapa de aluminio y verter el jugo del fondo del plato sobre la carne. Vuelva a colocar la tapa de aluminio y luego vuelva a colocarla en el horno. Despu�s de que se acabe el tiempo, retira el papel de aluminio, sube el fuego a 180 °C (ventilador de 160 °C)/350 °F/gas 4 y dale a la carne de cerdo un �ltimo golpe; despu�s de 15 a 20 minutos, la parte superior adquirir� un bonito color y la carne deber�a estar blanda y flexible para cortarla con una cuchara. Para hacer trozos crujientes para servir con la carne, caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6 y forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Marque ligeramente la piel de la panceta de cerdo con un cuchillo afilado, luego fr�tela con tres o cuatro pizcas de sal; tambi�n me gusta agregar algunas semillas de alcaravea, comino o hinojo en este punto (use lo que prefiera). Corta la piel en tiras largas y col�calas con la grasa hacia abajo en la bandeja forrada (puedes, por supuesto, dejarla entera, pero creo que es agradable aderezar el plato con largos y dorados trozos de chicharr�n). Coloque una segunda hoja de papel de hornear encima de la piel, luego coloque una segunda bandeja para hornear del mismo tama�o encima y ase durante 45 minutos a una hora (si en este punto el chicharr�n no se ha vuelto crujiente, simplemente vuelva a colocarlo en el horno y contin�e as�ndolo hasta que lo est�). Corte o separe la carne de cerdo, cubra con cilantro finamente picado, perejil de hoja plana y trozos de chicharrones, si los ha preparado, y sirva de inmediato.
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